-
Dimple 15 Viski Tadım Notları
Sırf açık hava olduğu için gittiğimiz genelde gençlerin takıldığı ucuz biracı bir mekanda, hadi bugün viski içeyim diyerek menüye bakarken arkadaşım Dimple önerdi. Menüde Dimple 16 gördüm, ki öyle bir ürün yok Dimple 15 var, herhalde 15’dir deyip istedim. Geldi ama menüye yanlış yazmışlarsa gerçekten gelen Dimple 15 miydi? Neyse. Rafta gördüğümde şişesine hep gözüm takılır. Üçgen bir tasarımı var, eve alsam kesin düşürürüm diye gerilmiyor da değilim. Üzerindeki teller de baha hep şu takıyı hatırlatır. Dimple 15 harman İskoç viskisi, harmana giren en genç viski 15 yıl olgunlaşmış. Kalbinde Glenkinchie Damıtımevi’den viski bulunuyor. Glenkinchie Edinburgh’a yakın olduğu için gezmek için en ulaşılabilir damıtımevlerinden birisidir bu arada. Karamel, tarçın, baharat…
-
Tuborg Frederik Wheat IPA
Gerçekten deneysel. Tuborg Frederik serisine standart başlangıç yapalım; Tuborg’un ilk brewmasterı Frederik adına özel bir seri. Brewmaster mutfaktaki şefin bira üretim tesisindeki karşılığı oluyor. Tuborg Frederik Wheat IPA arka etikette özetle şu yazılmış; 16. yüzyılda başlayan Alman buğday bira geleneği ile 1980’lerde yükselen Amerikan craft bira kültürü birleşince karanfil, muz, vanilya, ve narenciye benzeri lezzetler içeren Wheat IPA oluşmuş. 5 farklı Frederik var Brown Ale, Marzen Lager, India Pale Ale, Wheat IPA, Yakima IPA. Wheat IPA ale türü bir bira. Ale türü biralar oda ısısında fermante olur ve maya mayşeye (bakınız mayşeleme, fermentasyon) yukarıdan eklenir. Evde yapılan bira mayaları ale mayalardır, maya kovanın üstüne serpilir ve oda ısısında fermentasyon gerçekleşir.…
-
Jameson Caskmates Stout Edition İrlanda Viskisi
Jameson dünyada en çok tüketilen İrlanda harman viskisi. Viski sevmeyenler bile bol buzlu ya da kokteyl ile seviyor. Bence ve birçok arkadaşımca fiyat performans viskisidir. Jameson Caskmates Stout Edition da son olgunlaştırmanın stout biraların beklediği fıçılarda yapılmasından ismini alıyor. Fıçı Dostluğu Mate dost, buluşma, eşleşme demek. Cask de fıçı. Jameson Caskmates viski bitişini farklı içkiler için kullanılmış fıçılarda yapılan bir seri. Viskinin viski ismi alabilmesi için bazı kurallar, kanunlar var. Aroma katamamak da bunlardan birisi. Bu durumda viskilere farklı aromalar, kokular, tatlar katmak için daha önce içlerinde farklı içkilerin beklediği fıçılar bitiş için kullanılıyor. Detaya girmeden önce daha da detaya girmek isteyenler altta Jameson klasik, İrlanda viskileri ve fıçılama konusunda…
-
Varım Bira – Limon Aromalı
Klasik Varım için geldiyseniz şuradan buyurun -> Varım Bira. Meksikalılar seviyor biraya limon katmayı. Bir sürü sebep sayan var biraya limon eklemeyle ilgili; – eskiden şişeleri dezenfekte etmeden yeniden doldurdukları için bardaklara limon sürerlermiş, bir miktar hijyen sağlamak için, – yine eskiden biralar koyu şişelerde olmadığı için güneş ışığından tadı bozulmasın diye, – metal kutulardan gelebilecek metalik tat ve kokuyu önlemek için, – sırf sevildiği için. Liste uzuyor. Bence Meksikalılar Amerika Kıtası’nın Orta Doğuluları. Onlar da bizim herşeye; çaya, lahmacuna, çorbaya, kebaba limon sıktığımız gibi biraya limon sıkıyolar. Tabi sıcak iklimde bol turunçgil yetişince de ne yapsınlar, eklemesinler mi? Limonlu Bira Sevilir mi? 2000’lerin başında Cube diye limonlu bira etiketiyle…
-
Guinness Bira – Drought Stout
Stout bira ile başlayalım Guinness stout türü bir bira. Siyah bira çeşitlerinden ikisi porter ve stout. Bol kavrulmuş malt ya da ham arpadan yapılıyorlar ve üstten fermante olan ale türü biralar. Maltlama hakkında detay bilgi şurada; Viski Üretim Süreci – Maltlama. Porter işçilerin sevdiği biraymış, ilk zamanlar tatlı karakterde olsa da sonradan sertleşen tadıyla iyi bir karın doyurucu olmuş. Güya sert porterlara stout porter denilmiş sonra ismi stout olarak kalmış. Porter türünün İrlanda versiyonu stout diyenler de var. Stout biralarda malt bol kavrulduğu için çifte kavrulmuş kuruyemiş ve kahveyi andıran bir tatta oluyor. Temelde porter maltlanmış arpadan, stoutlar maltlanmamış arpadan yapılır ve kahve aromaları stoutlardan daha yoğun alınır. Bira Köpüğü…
-
Woodford Reserve Rye – Çavdar Viskisi
Amerika Birleşik Devletleri’nde Doğu ve Batı kıyısı dışında genelde kırsal alandır. Kentucky Doğu yakasına yakın olsa da içerlerde kalan kırsal bir eyalet. Woodford Reserve Damıtımevi de Kentucky, Versailles’de. Fransa’daki Versailles Sarayı’ndan geliyor bölge ismi. Tanıtımevi kireçtaşından yapılma yapılarıyla oraların tarihi ve kültürel sit alanı diyelim. Kentucky’deki küçük ama ana damıtımevi günde 45-50 fıçı viski üretiyormuş. Bourbon üretmesine rağmen bakır imbik kullanıyorlar ve üç kere damıtma yapıyorlar. Amerika’da üretilip, İrlandalılar gibi damıtıp, İskoçya’da üretilmiş imbikleri kullanıyorlar. Elijah Pepper damıtmayı 1797’de Virginia’dan öğreniyor ve Woodford Kasabası merkezi Versailles’e yerleşerek mısır viskisi yapmaya başlıyor. Oğlu Oscar, İskoç fizikçi ve kimyager James Christopher Crow’u 1830’da baş damıtımcı yapıyor. Crow her üretimde tutarlı ve güvenilir…
-
Efes Summer Blue – Limited Edition – Yaza Özel Harman
Efes Summer Blue 2020 yazında Datça’da denize giderken bir bakkaldan yolluk olsun diye alıp çok beğenmiştik. Ankara’ya gelince bulamamıştım. Kışa özel seri bulabilmiştim onunla ilgili yazım burada Efes Winter Blue. 2021 yazında Ankara’da da en azından bence bulunabilir oldu. Summer blue, Efes’in 50. yıla özel çıkardığı ama sanırım sevildiği için bir süredir daha raflarda olan yaz serisi birası. Yaz deyince akla ne gelir; düşük alkollü, serinletici, içimi kolay, narenciye notaları hakim olan, hafif tatlı. Efes Summer Blue tam da böyle. Buğday maltından meyvemsi notaları almış, şerbetçiotundan narenciye; belki bir miktar acılığı yüzünden greyfurt tadında ve acılığında ve %4.1 alkollü. Efes Summer Blue ale türü bir bira. Ale türü biralar oda…
-
Viski Çeşitleri
Bu sayfa “Viski Eğitim” setinin “Viski Ülkeleri ve Türleri” kategorisinde bir bölümdür. Tüm kategori ve sayfalara ulaşmak için tıklayın -> Viski Eğitimi Haydi viski çeşitlerini özetleyelim… Harman (Blended) Viski Dünyada tüketilen viskilerin %90’ı harmandır. Yalnız arpa kullanılan ve bakır imbiklerde damıtılan single maltlar ile kolon imbiklerde damıtılan tahıl viskilerini harmanlayarak her seferinde teoride aynıya yakın, pratikte aynı koku ve tat yakalayabilen viskilerdir. En bilinenler Johnnie Walker Red ve Black Label, Chivas Regal 12, Ballentine’s. Aralarında ucuz olanlar var tabi ama diğer viskilere göre daha alt kalitedir asla diyemeyiz. Zaten harman viskilerin çıkış sebebi, her seferinde aynı kalite ve tat yakalamaktır, bu yüzden sürprizle karşılaşmazsınız. Tek Malt (Single Malt) Viski Yalnız…
-
Tuborg Frederik Yakima IPA
Puff çok konu var ya, nereden başlasak? Frederik’den başlayalım. Frederik bir abimizin adı. Bu seri de Tuborg’un ilk Brewmaster’ı bu abimiz Frederik adına özel bir koleksiyon. 4 farklı çeşidi vardı Brown Ale, Marzen Lager, India Pale Ale, Wheat IPA son biri daha eklendi; Yakima IPA. Yakima IPA ale türü bir bira. Ale türü biralar oda ısısında fermante olur ve maya mayşeye (bakınız mayşeleme, fermentasyon) yukarıdan eklenir. Evde yapılan bira mayaları ale mayalardır, maya kovanın üstüne serpilir ve oda ısısında fermentasyon gerçekleşir. Ipa da India pale ale kısaltması. Burada pale ale bakır – bronz renk arasında açık renkli İngiliz biraları için kullanılan bir terim. American pale ale de ünlüdür bu arada.…
-
Viski Ülkeleri – Kanada, Japonya ve Diğer Ülkeler
Bu sayfa “Viski Eğitim” setinin “Viski Ülkeleri ve Türleri” kategorisinde bir bölümdür. Tüm kategori ve sayfalara ulaşmak için tıklayın -> Viski Eğitimi Kanada Kanada’da üretilen viskinin %70’ini Amerikalılar tüketiyor. Hatta Amerikan bourbon viskilerin tüketimi ancak 2010 yılında Kanada viskilerinin tüketimini yakalayabilmiş. Bu yüzden Amerika, Avrupa’nın olduğu gibi (tabi coğrafi yakınlık da burada önemli), Kanada’nın da en iyi pazarı olmuş. Kanada’nın ilk yerleşimcileri İskoçlar olmasına rağmen sık tükettikleri içkiler elmadan yaptıkları bir nevi brendi olan applejack ve Karayipler’den gelen şeker melasından yapılan rom olmuş. Bu bilgi setinin başından beri anltattığım bir konu var; alkol için bir şeker kaynağı lazım. Dünyada en yüksek oranda şeker içeren meyve üzüm, bu yüzden şarap yapılabiliyor…
