Lakes Viski ve Damıtımevi
Lakes Damıtımevi: İnanç, Sabır ve Damakta Kalan Hikâyeler
Yakın zamanda İngiltere’nin yükselen yıldızlarından biri olan The Lakes Distillery’i ve farklı ekspresyonlarını TheViskici sayesinde tatma fırsatı buldum.
Köken ve Felsefe
The Lakes Distillery, İngiltere’nin kuzeybatısında yer alan ve doğal güzellikleriyle ünlü Lake District (Göller Bölgesi)’nde, 2014 yılında kuruldu. Bölge; dağlar, göller ve vadilerle çevrili, UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan büyüleyici bir doğa alanı. Bu bölge, sadece manzarasıyla değil, aynı zamanda saf ve mineralli su kaynaklarıyla da kaliteli damıtım için ideal koşullar sunuyor.
Lakes Damıtımevi’nin kurucusu Paul Currie, viski dünyasına yabancı bir isim değil. Babasıyla birlikte Arran Damıtımevi’ni kurduktan sonra, İngiltere’nin kuzeybatısında yer alan bir ahırı alarak Lakes’i hayata geçiriyor. Damıtımevinin sembolü ise oldukça anlamlı: “Faith, Hope, Luck, Love”—dört yapraklı yonca.
Lakes’in üretim anlayışını tanımlayan kelime: “Élevage”. Fransız şarapçılığından gelen bu kavram, yetiştirme ya da büyütme anlamına geliyor. Onlar için viski sadece bir damıtım ürünü değil; sürekli izlenen, tadılan, farklı fıçılara aktarılan ve yaşayan bir varlık. Sürekli değişim ve müdahale ile gelişen bir sanat eseri gibi. Bu yönleriyle Macallan’a benzetiliyor ve Lakes’in master distiller’ı da Macallan kökenli.
Yükselen Değer: Satın Alma ve Yeni Seri
2024 yılında Lakes, İngiltere’nin lüks köpüklü şarap üreticisi Nyetimber tarafından satın alındı. Bu birleşme ile birlikte damıtımevi daha iddialı bir vizyon benimsedi. İlk kalıcı serileri olan “The Signature“, şu an piyasada.
Tadım Notları
The One – Karşılama Dramı
46,6% | Eski burbon fıçısı, Colheita bitişli
Tatlı, kremalı meyvemsi bir burun. Hafif yakıcılığı var ama burunla damak paralel ilerliyor. Ekstra olarak gül notaları dikkat çekici. Bitişi uzun ve çiçeksi. Oldukça dengeli bir karşılama viskisi.
Kairos
Çilek, böğürtlen, karadut, çikolata, hafif odunsu
Cappy karışık meyve suyu gibi bir hissiyatı var. Taze ezilmiş yeşil yaprak kokusu alınıyor. Damakta hafif ama dikkat çekici.
Bitişi orta kısa, meyvemsi. Tekrar tekrar içme isteği uyandıran “tehlikeli” bir viski.
Equinox
Oloroso & Calvados (elma brendisi) fıçıları
Burunda narenciye, portakal ve çiçeksi notalar var ama ilk viskiye göre daha düşük profilli. Damakta kekremsi ve hafif yakıcı. Tüylü bir meyve yer gibi hissettiriyor. Çikolata ve sütlü kahve notaları sonradan geliyor.
Bitişi uzun ve koyu meyvemsi.
Infinity
Oloroso, Fino, Palo Cortado, Manzanilla
Burun tam bir sherry bombası. Gül, böğürtlen, hatta parfüm gibi. Su eklendiğinde odunsu notalar ortaya çıkıyor. Başlangıçta yumuşak ama sonra koyu pekmez, harnup gibi yoğun yanık tatlılık hissi geliyor. Bitiş şekersi ama hafif yanık, çiçeksi bir tat bırakıyor. Burundaki koku ile damakta alınan tat arasında bir kopukluk var.
Resfeber
Cream Sherry ve kırmızı şarap fıçıları
İsveççe’de “yola çıkmadan önceki heyecan” anlamına geliyor. Burunda akide şekeri ve kuru üzüm yoğun. Damağa geçince kuru üzüm keki hissi veriyor, sabunsu bir doku da geliyor. Çok az yakıcı. Bitişi orta uzun, baharatsı ve hafif acı.
Mosaic
Oloroso, PX, kırmızı şarap fıçıları
İpek Yolu’na ithafen üretilmiş. Yeşil elma, erik, zencefil, nane ve yanık tatlılık barındırıyor. Çok yumuşak, yakıcılık yok. Karanfilli sütlaç ve orman meyveleri tadı bırakıyor. Dengeli ve rafine bir viski.
No.7
Master Distiller’ın son serisi
Renk olarak en koyu olanı. Oloroso, PX ve kırmızı şarap fıçıları kullanılmış. Ballı fındık ezmesi, karamel, toffee, olgun erik. Hafif ekşi PX dokunuşları, çikolatalı kek, ahududu turta. Burunda mentol, naneli çikolata gibi After Eight çağrışımı. Bitişi uzun, çikolata ve mentollü. Çok katmanlı ve güçlü bir kapanış viskisi.
Sonuç
Lakes Damıtımevi, viskiyi yalnızca bir içki olarak değil; yaşayan, gelişen, duygusal bir anlatım biçimi olarak görüyor. Kairos gibi meyvemsi ve genç ekspresyonlardan, Infinity ve No.7 gibi karanlık ve derin tatlara doğru ilerleyen bir yolculuk sunuyor.
Her bir şişe, damak üzerinde değil; hafızada da yer eden bir anı gibi. Lakes, viskiyi yalnızca damıtmakla kalmıyor—onu bestelemekte ustalaşmış.
