Bağımsız Viski Şişeleyiciler – Modern Zanaatkarlar
Bağımsız Viski Şişeleyiciler terimini ilk duyduğumda şahane fikir demiştim. Malt tedariği zorlu bir iş, bu yüzden genelde damıtımevleri kendi maltlarını üretmiyorlar, üretenler de kendi ihtiyaçlarının küçük bir oranını kendi karşılıyor. Malt tedariği ya da üretimi sonrası mayşeleme, fermantasyon, damıtma. Tüm bu süreçleri pas geçerek işin zanaat yoğun tarafı olan meşe fıçıda olgunlaştırma ya da harmanlama ya da her ikisi ile ilgilenmek hem zor hem zevkli olsa gerek. Bağımsız şişeleyiciler de tam olarak bunu yapıyorlar.
Sözlük tanımına bakarsak; zanaat, sermayeden çok nitelikli emeğe dayalı; öğrenimin yanı sıra el becerisi ve ustalık gerektiren meslek. Damıtımevi kurmaya göre çok çok daha az sermaye isteyen ve el becesi olmasa da ustalık istemesi konusunda bence tam da zanaat tanımına uyuyor.
Bağımsız şişeleme (tüm şişeleyicilerin prosedürlerine tamamen hakim olmasam da),
- olgunlaşmış viskileri alıp harmanlama ile olabiliyor,
- damıtımevinde bulunan fıçılardan bazılarını ayırtarak böylece bir nevi viski kirası vererek olabiliyor,
- yeni damıtılmış, henüz viski olamamış “new make” alıp kendi tesislerinde olgunlaştırarak yapılabiliyor.
Açıkça söyleyim, benim bağımsız viski şişeleyicilerinden haberdar oluşum önce okuduğum kitaplardan ama asıl şişe ve etiket tasarımlarından geliyor 🙂
Her gördüğümde ilgimi çekenler;
| Compass Box – The Peat Monster |  |
| Compass Box – Spice Tree |  |
| Douglas Laing – Big Peat |  |
| That Boutique-y Whisky Company – Tüm şişeler |  |
Bağımsız şişeleyicilerden bazıları
- Tabi ki yukarıda listedekiler
- Sanırım Compass Box Türkiye pazarına da girdi,
- Özellikle Compass Box ve Douglas Laing 20cl tadım setleri halinde de yurtdışında ulaşılabiliyor.
- Scotch Malt Whisky Society
- Hunter Laing
- Gordon & MacPhail
- Sona sakladım, sahibi bir Türk olan Chapter 7.
Peki ne işe yarar bu bağımsız şişeleme?
Damıtımevi’nin sürekli pazarladığı örneğin Lagavulin 16 ya da bazı dönemlerde çıkan Talisker 8 gibi şişelemelerin dışında resmi olarak bulunmayan atıyorum Caol Ila 20 gibi bir ürüne ulaşılabilir.
Ya da master distiller güvenmeyip “alın bakın biz daha iyisini harmanladık” diyebileceğiniz şişelere ulaşabiliyorsunuz.
