-
Glenfiddich 12 Viski Tadım Notları
Dünya’nın en çok tüketilen single malt İskoç viskisi Glenfiddich. Glenfiddich ürün ailesinde de tahminim en çok tüketilen Glenfiddich 12 yıllıktır. Glenfiddich 12 yıllık İskoçya Speyside Bölgesi’nin ünlü damıtımevinin eski burbon ve Oloroso şeri fıçılarında yıllanmış single malt viskisi. 40 derece alkollü. Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s Harman Viski Ailesi için detay yazıya ve diğer şişelerin tadım notlarına şuradan ulaşılabilir. Rengi altın sarısı. Armut, vanilya, meşe ve çok hafif çikolata kokuları hakim. Orta gövdeli, alkol yakıcılığı ne var ne yok. Birkaç damla su eklendğinde kokular artıyor. Tadımında önce bir sabun tadı sonra kuru meyveler, karamel, bal, hafif baharatsı ve ahşap notalar hissediliyor. Ne kolay içimli ne köşeli, tam arada kalmış. Cinsiyetçi yaklaşmaktan…
-
Hilton Dalaman Sarıgerme Resort & Spa Otel – 2021
Hiç mesleğimi icra etmesem de 4 sene mekan tasarımı ile alakalı bölüm okumuşluğum var, hani bence iyi notlar da alırdım tasarım konularında. Bu yüzden insan-mekan oranlarının nasıl olması gerektiğini az buçuk bilirim diyebilirim. Bu durumda Hilton Dalaman Sarıgerme Resort & Spa Otel büyük, Ankara Şehir Hastanesi büyük, İstanbul Havalimanı büyük. Bir alandan diğerine ulaşmaya çalışmak insanı yoruyor, adımlar geri geri gidiyor. Derdini öpeyim butonu olsa basacaksınız eminim. Konuyu tahayyül etmek için sabahın köründe kalkıp çektiğim şu havadan görüntülere bir göz atın… Bu bilgiyi cepte tutarak otel hakkında ilk görüşlerimi belirteyim hemen. Genelde kişiler ya da aileler kocaman otelde kendilerine bir yer belirleyip her gün orada takılıyorlardı. Yani mekan ne kadar…
-
Lagavulin 16 Viski Tadım Notları
Memleketimin amansız övücülerinin her daim fikir sahibi olduğu ünlü viski; Lagavulin ve pek tabii özellikle Lagavulin 16. “Üstüne viski tanımam”, “söz konusu viskiyse Lagavulin olmalı, gerisi teferruattır”lar kulağımda çınlıyor şu an. M. Yalçın ve T Hünal’ın A’dan Z’ye Viski kitabında bir tabir vardı “jet benzini gibi”. Cumhuriyet gazetesinden Edip Emil Öymen’in Lagavulin için tabiriymiş bu. İçki aleminde emin olduğum bir şey var ki uç tatların ya büyük bir taraftar kitlesi oluyor ya da içkiyi düşündükçe midesi bulanan karşıtları. Islay Adası viskileri de tam bu karakterde oluyor. Konulara başlamadan önce şu bilgilere bir göz atın derim; Viski Üretimde Materyaller – Turba, İmbik, Fıçı Viski Üretim Süreci – Maltlama ve tabi isteyen…
-
Cardhu Damıtımevi ve Cardhu 12 Viski Tadımı
Taaa İngilterelerden getirttiğim “İskoçya Klasik Maltları” 20 cl’lik 3’lü set ve bir Cardhu 12 şişesiyle gözleri doyurup, yazıya başlayayaım. Cardhu şişe etiketinde bayrak sallayan ablamız Helen Cummings, bir kadın figürü olarak marka logosudur ve etiketlerde görülür. Cardhu 12 viski de çok satan single maltları olan ve Diageo bünyesindeki Cardhu Damıtımevi’nin 12 yıl fıçıda olgunlaştırılmış versiyonu. Cardhu 12 tadımından önce biraz tarih… Cardhu Diageo ailesindeki en çok tüketilen single malt markalarından birisi ayrıca Johnnie Walker içerisine harman olarak da bolca giriyor. Logodaki kadın figürüne gelirsek. Cardhu Damıtımevi’ni Speyside Bölgesi’nde 1824’de John Cumming kuruyor, karısı Helen ile işletiyorlar. Cardhu galce siyah kaya demekmiş. Yüksek bir konumda olduğu için vergi memurları bölgeye geldiğinde…
-
Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s Viski Ailesi
Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s harman viskilerinden önce sektörden biraz bahsedelim. Viski ve diğer birçok damıtılmış içki yani rakı, votka, cin gibi içkilerde büyük markalar aslında dev şirketlerin bünyesinde. Diageo, Pernod Ricard, Lvmh gibi şirketler neredeyse bildiğimiz tüm içki markalarının sahibiler. İskoçya’nın ücra köşelerinde o pahalı single maltları üreten damıtımevleri işte bu büyük şirketlerin parçası. 1960’lardan sonra viskiler single malt olarak da satılmaya başladığı dönemde büyük şirketler damıtımevlerini almaya başladılar. William Grant, Mortlach Damıtımevi’nde 20 yıl boyunca çalışıyor. Kendi damıtımevini 1865 yılında Carhu Damıtımevi‘nin satışa çıkarttığı alet edevatları bir pazarlıkla 100 küsür pounda satın alarak kurmaya başlıyor. Glenfiddich damıtımevini inşa ediyor. Damıtımevinde kullanılan taş ve kayaları Fiddich Nehri’nden elde ediyorlar. 1887…
-
Yakın Tarih Alkol Yasakları ve Düzenlemeleri
Alkol yasakları 2000’lerin başında yok gibiydi. O zamanlar üniversite kampüslerinde bile alkol satışı vardı, birkaç üniversite içindeki marketten alınabiliyordu. Şenliklerde Efes ve Tuborg’un stant açabildiğini hatırlıyorum. Sonra üniversitelerde yalnız akademisyenlerin girebildiği yerlerde bile alkol yasaklandı. Kamu kurumu lokallerinde, öğretmenevlerinde yok oldu. Akollü içki firmalarının sponsor olduğu organizasyonlar yok oldu. Efes’in Pilsen’i silindi. Tekellerin panolarından marka isimleri söküldü. Akşam 10’dan sonra alkol ulaşılmaz oldu. Buna rağmen eski bir yeşilçam filminde kahvehanede bira içenleri görmemle ne ara buralara geldiğimizi merak ettim. Kahvede bira içmek de absürt gelmişti tabi. Pandemi ile kapanmalar dönemindeki alkol yasakları da bolca haber olunca bu konuyu biraz araştırayım dedim. Sonuçta birkaç kaynaktan bulduklarımı birleştirip yorumlarımı kattığım bir yazı…
-
Aberlour 18 Viski Tadım Notları
Kişi başına en çok single malt viski tüketen ülke Fransa. Fransa’da en çok tüketilen single malt Aberlour. En çok single malt tüketenler en çok Aberlour tüketiyorsa, o zaman güzel, özel bir viski diyebiliriz. Aberlour 18’i bir tadım etkinliğinde deneyimleme fırsatı buldum. Aberlour 18, Japon ve Tayvan viskileri dışında tüm seçkileri etkinlikten önce tatma fırsatı bulmuştum zaten ve aralarında en beğendiğim Aberlour oldu. Single malt nedir? Viski nasıl üretilir konusunda detalı bilgilere şuradan erişilebilir; Viski Çeşitleri Viski Eğitimi Aberlour’un birkaç ekpresyonu var. 12, 16 ve 18 yıllıklar dışında heybetli diyebileceğim şeri fıçılarda son olgunlaştırma yapılan A’bunadh raflarda bulunabilenler arasında. Aberlour 18, son yıllarda stok sıkıntısı yaşamaya başladığı için 70 cl’lik şişeleme…
-
Weihenstephaner Vitus Bira
Weihenstephaner Vitus weizenbock tipi bir bira. Bock Almanya kökenli genelde sert lager (endüstriyel biralar lagerdir, Efes Pilsen’in pilsneri de lager tipi bira, maya alttan eklenir ve soğuk ortamda fermantasyon gerçekleşir), bazen ale (craft bira, ev tipi biralardır, yine geleneksel Avrupa biraları da ale – eyl diye okunur – biralardır, maya üstten eklenir ve oda ısısında fermantasyon gerçekleşir), en azından “weizenbock”lar da ale oluyor Detay bilgi için bakınız -> Viski Üretim Süreci – Mayşeleme, Fermantasyon. Bock biraların farklı alt tipleri var; Maibock (Mai mayıs demek oluyor ve civar aylarda üretilip, bol şerbetçiotlu oluyor ve bahar festivallerinde tüketiliyor), Doppelbock (duble bock demek ve daha maltsı), weizenbock (%40 ila 60 oranında buğday maltı…
-
Varım Bira
Konu serinlemek mi, lezzetli bir içkiden keyif almak mı, sarhoş olmak mı, bir tane içip kalkmak mı, yemek yanında eşlikçi olsun mu? Bunlar göre seçtiğiniz içkiler değişir tabi. Peki Varım Bira nedere duruyor? Hepimiz biliyoruz alkol tarihi boyunca din, dil, ırk, yönetim şekli, zenginlik fakirlik farketmeden alkol devletler için güzel bir vergi kapısı olmuş. (Detay için bakınız -> Alkol Tarihi). Tabi ekonomik kötüye gidiş Türkiye’de alkolün üzerine daha büyük bir baskı oluşturuyor, din temelli politikalar de fazladan yük yaratıyor. Üreticiler de kendilerine özgü çözümlere gidiyorlar. Örneğin düşük alkollü biralar burada bir çözüm. Efes grubunda Marmara Gold, Tuborg Grubu’nda Skol Bira zaten piyasadaydı. Yakın zamanda Efes Grubu bir ürün daha çıkardı;…
-
Dewar’s 12 Viski Tadımı
Dewar’s 12 ve White Label viski şişelerini raflarda sık görmüyorum. Halbuki İskoç harman viskilerde dünyada en çok satan ilk 10 arasında. Ürün sepetinde Dewar’s White Label, Dewar’s 12, 15, 18, 25 bulunuyor. Migros’un senede bir iki kez yaptığı indirimin ikinci gününde ancak gidebildim ve maalesef istediğim hiçbir ürün kalmamıştı. Dewar’s 12 ve White Label vardı. 12 yıllık merak ettiklerim arasındaydı, aldım. Kendi tanıtımlarına göre dünyanın en çok ödül almış harman viskilerini yapıyorlar. Harman viskiler birçok single malt ve tahıl viskisinin harmanlanması ile üretiliyor. 12 de içindeki en genç viskinin 12 yıl fıçıda olgunlaştığını belirtiyor. Viski Evlendirme Dewar’s 12’de harmanlamaya kattıkları bir süreç daha var. Harmanlanmış viski altı aylık bir fıçılama…
