Tobermory – Legaid Damıtımevi

Tobermory Damıtımevi Mull Adası’nın en büyük yerleşimi ve aynı adı taşıyan balıkçılık ve turizm limanının yakınında. Kasaba, parlak boyalı özellikle deniz kenarında sıralanmış yapılarıyla tanınıyor ve bu renkli yapılar ve mağazalar arasında çekilen çocuk televizyon dizisi Balamory sayesinde uluslararası alanda tanınmış.

Damıtımevi 1798’de Tobermory adıyla kuruluyor. 1837 ile 1878 yılları arasında kapalı kalıyor ve 1916’da Distillers Company Ltd. tarafından satın alındıktan sonra 1930’dan 1972’ye kadar yine kapalı. Bir sonraki viski üretimi öncesinde tesis, denizciler için kantin ve hatta elektrik santrali olarak hizmet veriyor. 1972 yılında tekrar açıldığında adı Ledaig Damıtımevi olarak tanıtılıyor. Ledaig; güvenli liman demek bu arada. Ledaig telafuzu zor diye Tobermory Damıtımevi olarak tanınıyor.

40 ppm yakını turbalı malt kullanılan viskiler Ledaig, turba kullanılmayanlar Tobermory markasıyla bulunabiliyor.

Turba konusunda detay bilgi -> Viski Üretimde Materyaller – Turba, İmbik, Fıçı

Ankara’da TheViskici etkinliğinde Tobermory dikey tadım yapma şansı yakaladık. Notlarım aşağıda.

Tobermory 12 – ex bourbon
Genelde sona yakın viskiler daha çok sevilir ama öyle olmadı. Hep 12’ye yakın bir tat aradık…
Kayısı, böğürtlen, güzel bir malt kokusu yoğun, akide şekeri, tarçın
damakta çok açık kahve, karabiber, kuru üzüm, krema
bitiş çok kısa tütün ve acılık var

Tobermory 18
Koku sütlaç, akide şekeri, kavun
18 olmasına rağmen yakıcı, sabun tadında, çok baharatsı, şekersi, çiçeksi, her aroma var ama hepsi çok fazla.
Damakta çok uzun kalıyor, bitmiyor nerdeyse, yalnız baharat kalıyor damakta.
İlginç bir viski, bu yüzden bulması tatması zor diye ilk sıraya koyanlar oldu. Bir çoğumuz ve benim için de son sıradaydı.

Ledaig 10 (ledcaig diye okunuyor)
Islay turbası gibi yoğun değil, hafif is, arkada hafif meyve. Islay ve Highland turbaları farklı oluyor. Islay’da daha çok deniz etkisi olan bitkiler turbayı oluşturuyor, Highland’da otsu bitkiler, ağaç yaprakları turbayı oluşturuyor. Bu yüzden Islay viskilerinde deniz, iyot etkisi daha yoğun, Highland turbalı viskilerde
Tadımı toprak, sonbaharda rüzgar çıkmış gibi bir koku, ceviz, deri, kuru meyveler.
Bitiş uzun, soğumuş kahve bitsin diye bardağın sonunu fondiplemişim gibi.

Tobermory 20
Yıllar alkolü törpülemiş, malt ve alkol çok geride, vanilya, tarçın. Koku tadımı iyi olacak diyor.
Yine sabun tadı biraz rahatsız ediyor, alkol yok gibi, tehlikeli viski diyebileceğim kategori, sherry etkisi çok yoğun, kuru meyve ve üzüm yoğun. Kuru kayısı ile şahane birleşiyor.
Tütün ve badem acılığı devam ediyor, orta uzunlukta kalıcılık devam ediyor.

Tobermory 21 – Manzanilla Finish
Kokuda bal, üzüm, üzümlü fındıklı çikolata.
Ilık süte duş atmışım, içiyor ve yiyorum gibi, kuru incir, erik ekşiliği de var. Tehlikeli şekilde alkol hissedilmiyor, çok iyi yıllanmış.
Bitişte ahşapsı tat, tadıma rağmen yakıcı damak, belki tüm şişelerde hep aniden yok olan damak var.

Tobermory 17
Yoğun malt, çiçeksi, koyu renk meyveler, yoruldu artık burnum. Genelde benzer tatlar. Sevemedim bu dikey tadım işini.
Çimsi, kuru meyve, yılına göre alkolü yeteri kadar yakıcı, ne eksik ne fazla.
Ama yakıcılık bitmiyor, bitmiyor, bitmiyor. Ağızda tütün, kave acısı, tatlı baharatlar, uzun bitmiyo, bitsin, damakta tat da tadım da 🙂