-
Johnnie Walker Black Label Viski Tadım Notları
Bu yazı biraz da Red Label vs Black Label tadında olacak. İskoç viskilerinin %90’ı harman olarak satılıyor. Johnnie Walker Red Label da aralarında en çok tüketileni. İlginçtir, Türkiye’de en çok Chivas Regal 12 satılıyor. Yurt dışından bir tanıdığı gelenlerin evinde vardır illa bir Red Label. Kendi alıp tüketenlerin “haydi bugün kendimi şımartayım” diyerek aldıkları da Johnnie Walker Black Label viski oluyor genelde. Harman viskiler, single malt ve tahıl viskiler belli oranda karıştırılarak ve her seferinde aynı tat tutturarak yapılıyor. Bu yüzden bilimsel yöntemler ve oranlardan ziyade hala bir zanaatkarın üretim süreci var. Harman viskilere biraz saygı 🙂 Ne demiştik, hem tahıl hem malt viskiler var harmanlarda. Tahıl viskilerini uzun süre…
-
Strongbow Cider
Hemen belirteyim cider, saydır diye okunuyor. Ülkemize gelen tek cider Strongbow Cider sanırım. Yerli markalar da var tabi. Cider konusunda daha detay bir yazı şuradan ulaşılabilir -> Cider Nedir? Elma Şarabı, Meyve Şarabı, Elma Birası Mı? Linke gitmeyecekler için azıcık detay verelim. Cider temel olarak elmadan yapılıyor. Farklı ülke standartlarına göre ve farklı markaların içeriğindeki elma oranları ve elma çeşitleri değişiyor, dolayısıyla tadı da değişiyor. Bu yüzden çok farklı tatlarda cider var. Cider şişesi, gazı, rengi ve raflardaki yeriyle bira ile karıştırılabiliyor, şarap ve bira arası bir ürün diyebiliriz. Strongbow Cider dünyanın %15, İngiltere’nin %30 pazarına hakim. %34 elma suyu içeriyor. Ya alkol üretmek için ya da şişelenmeden önce tatlandırmak…
-
Cider Nedir? Elma Şarabı, Meyve Şarabı, Elma Birası Mı?
Türkiye’de cider fazla bilinmiyor. 33’lük şişede afilli marketlerde Strongbow bulunabiliyor. Bir de bildiğim Sevilen’in ağzı şampanya tıpalı köpüklü elma şarabı var. Tamamen tatmak için almama rağmen bir yılbaşı akşamı kutlama tadında patlatmıştık. Herkes çok sevdi tadını, yarı tatlı beyaz şaraba maden suyu eklemiş gibi düşünün :). Bir de Sevilen’in 33’lük şişede elma ve armut cider var. Galiba. Zannımca… Hemen telaffuzla başlayım; “saydır” diye okunuyor. İlk İngiltere’de tanıştım kendisiyle. Magners Cider içmiştim, çürük elma tadındaydı, önce bir gerildim, yanlış birşeyler var dedim. (Sonraki ziyaretlerden birisi -> https://e-yazi.com/londra-2016) Normal tadının bu olduğunu, bozuk – bayat cider olmadığını öğrenince bir rahatlama geldi. Sonra alıştım, sonra şahane buldum ve Türkiye’ye dönene kadar birayı terk…
-
Gara Guzu – Gara Porter Bira
Gara Guzu Türkiye’nin ilk craft bira üreticisi. Muğla’da bir aile işletmesi olarak üretime devam ediyorlar. Büyük marketlerde, bence afilli tekellerde ve yine bence afilli restoranlarda bulunabiliyor. Ücretler yüksek, çünkü butik üretim, Efes ve Tuborg gibi bol ürünleri ve güçlü dağıtım ağları yok. Gara Guzu Gara porter tipi bira, arpa ve yulaf maltından yapılmış. Rengi siyah. Malt bol kavrulmuş. Maltlama hakkında daha detay bilgi için buyurunuz; Viski Üretim Süreci – Maltlama Porter ve Stout iki farklı siyah bira. Porter maltlanmış, stout maltlanmamış arpalardan üretiliyor. Stout biranın en ünlü ve ulaşılır olanı tabi ki Guinness. Bol kavrulduğu için kavrulmuş tatlar hakim, kimine acı da gelebilir. Tabi bu acılık acıbademdeki, yoğun kakaolu çikolatadaki…
-
Cardhu Gold Reserve Viski Tadım Notları
Cardhu Gold Reserve viski 2021 yılı sonlarında Türkiye’ye gelen bir single malt. Aslında Cardhu 12 ve daha olgun versiyonları piyasada vardı. Cardhu Gold Reserve’de yaş ibaresi yok, ama Cardhu 12 yıllıktan daha genç bir viski olduğunu biliyoruz. Cardhu Damıtımevi ve Cardhu 12 yıllık viski hakkında detaylı yazıya şu linkten -> Cardhu Damıtımevi ve Cardhu 12 Viski Tadımı erişebilirsiniz. Linkte ilginç bilgiler var, bir uğrayın sonra buraya tekrar dönün derim. Burada sadece tadım notları paylaşayım. Cardhu 12 ile arasında ciddi bir fiyat farkı yok. Bu yüzden 12 yıllık tercih edin derim. Çiçeksi ve özellikle meyvemsi tatlarda viski seviyorsanız Cardhu iyi bir tercih, hatta benim için en öncelikli tercih diyebilirim. Cardhu, Johnnie…
-
Ardbeg Uigeadail Viski Tadım Notları
Bir tadım etkinliğinde denk geldim kendisine. Çok öveni var, özellikle isli viski sevenlerin “yoğun aromaların tam bir dengesi” diye bahsettiği bir viskiydi “Ardbeg Uigeadail”. Uigeadail, ArdBeg’in yıl ibaresi olmayan farklı şişelerinden birisi. Oog-a-dal diye telafuz ediliyor. Viski üretiminde kullanılan suyun kaynağı olan gölün adı Uigeadail, bu şişe de isimini gölden almış. ArdBeg, temelde isli viskiler üreten Islay Adası’nda. Laphroaig, Lagavulin ve ArdBeg Damıtımevleri yan yana. Bilenler bilir Lagavulin 16 da ülkemizde amansız övülen viskilerdendir. ArgBeg’in de dünyada öveni çok, fun kulüpleri var. Viski üretiminde kullandığı maltları turba ile uzun süre kavurarak is tadının viskiye yoğun geçmesini sağlıyorlar. Detay için; Viski Üretimde Materyaller – Turba, İmbik, Fıçı Viski Üretim Süreci –…
-
Viski Etiketi Okuma
Viski etiketi okuma havaalanında duty freede, büyük bir markette alkol bölümünde viskilere göz gidince, Kıbrıs’da markete uğrandıysa ya da uğranacaksa akla gelir heralde. E tabi viski sevip farklı tatlar denemek isteyenler için de yol gösterici oluyor. Ve pek tabi konu hakkında hiç fikri olmayıp, “her viski kendine özgüdür dostum” diyebileceklerimiz için bir referans oluyor. Önce ülkelerle başlayalım. Hangi ülkede üretildiğini bilmemiz lazım. Viski Eğitimi’nde Viski Ülkeleri ve Çeşitleri Bölümü‘nden bolca bilgi alınabilir. Etikette ülkeye dikkat edin; Amerika, İskoçya, İrlanda ve Japonya’da üretildiyse bazı tahminler yapılabilir. Daha önce deneyimlediyseniz İrlanda ve Amerika viskilerinde çok büyük farklarla karşılaşmazsınız. Japon ve tabi ki İskoç viskisinde ise etiket çok önemli, çünkü çok farklı koku…
-
Grant’s Family Reserve Viski Tadım Notları
Grant’s Family Reserve yaş ibaresi olmayan bir İskoç harman viskisi. Genelde marketlerde viski raflarının ulaşılmaz en alt bölümlerine koyarlar. Birkaç kelam ettiğim şu yazıdan daha detay bilgi alabilirsiniz; Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s Viski Ailesi. Raflarda altta kalmasının sebebi büyük içki devi firmalara ait olmayıp bir aile işletmesi olarak üretime devam etmeleri diyebilirim. Tabi Türkiye ithalatçısı ve dağıtımcısına da bir iğne batırmak gerekebilir bu durumda. Ailenin single malt olarak ürettikleri Glenfiddich viskiler dünyanın en çok satılan single malt viskileri ancak harman viski konusunda henüz bu başarıda değiller. Detayları yukarıda linkte verdiğim için tadım notlarına geçeyim. Kokusunda kuru meyveler, vanilya, varlığı yokluğu bir is kokusu var. Tadı kokusuna yakın ve yakıcı. Bal,…
-
Glenfiddich 18 Small Batch Reserve Viski Tadım Notları
Bu notlardan önce Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s Viski Ailesi ile ilgili yazıyı okumanızı öneririm. İlgili yazıda 12, 15 solera ve 15 distillery edition tadım notlarına da ulaşabilirsiniz. Glenfiddich 18 Small Batch Reserve versiyonu “küçük küme rezervi” diye Türkçeye çevirebiliriz, neyden bahsettiğini biraz açalım. 18 yıl eski şeri (yüksek alkollü şarap) ve Amerikan meşesi bourbon fıçılarda yapılan olgunlaştırma işlemi sonrası viskiler harmanlanıyor. Yani 150’den fazla olmayacak şekilde bu fıçılar seçiliyor ve 3 ay daha fıçılarda bekletilerek evlendirme işlemi yapılıyor. Fıçı sayısını az tutarak her bir fıçı ve harmanı “Malt Master”ın daha iyi takip ettiğini söyleniyor Glenfiddich web sayfasında. Tadıma gelirsek; Kokusunda sütlü çikolata, arkada orman meyveleri ve vanilya geliyor. Resmen çikolatalı…
-
Glenfiddich 15 Unique Solera Reserve Viski Tadım Notları
Glenfiddich Damıtımevi’nin 15 yıllık şişesi. Glenfiddich 15 Unique Solera Reserve’ün klasikleşmiş 12 ve 18 yıllık versiyonlarından farkı üretiminde solera sisteminden feyzalınmış olması. O zaman ne ola ki bu solera sistemi? İspanyol ve Portekizlilerin güçlendirilmiş (yüksek alkollü) şarapları var. Fermantasyon aşamasında ya da sonunda alkol eklenerek doğal fermente şaraptan daha alkollü ve tatlı karakterde şaraplar üretiyorlar. Bunların bir kısmını da genelde bir yıl fıçıda olgunlaştırıyorlar. Olgunlaştırma işleminde bir kat sistemi kullanılıyor. En üstte fıçılarda henüz yeni üretilmiş şaraplar, en altta en uzun yıllanmış şaraplar bulunuyor. Alttaki en olgun fıçılardan bir bölümü zamanı geldiğinde şişelenir ve satışa sunulur, eksilen hacim kadar bir önceki genç kategori fıçıdaki şarap ile tamamlanır. Bu işlem en…
