İÇKİ
-
Glenfiddich 18 Small Batch Reserve Viski Tadım Notları
Bu notlardan önce Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s Viski Ailesi ile ilgili yazıyı okumanızı öneririm. İlgili yazıda 12, 15 solera ve 15 distillery edition tadım notlarına da ulaşabilirsiniz. Glenfiddich 18 Small Batch Reserve versiyonu “küçük küme rezervi” diye Türkçeye çevirebiliriz, neyden bahsettiğini biraz açalım. 18 yıl eski şeri (yüksek alkollü şarap) ve Amerikan meşesi bourbon fıçılarda yapılan olgunlaştırma işlemi sonrası viskiler harmanlanıyor. Yani 150’den fazla olmayacak şekilde bu fıçılar seçiliyor ve 3 ay daha fıçılarda bekletilerek evlendirme işlemi yapılıyor. Fıçı sayısını az tutarak her bir fıçı ve harmanı “Malt Master”ın daha iyi takip ettiğini söyleniyor Glenfiddich web sayfasında. Tadıma gelirsek; Kokusunda sütlü çikolata, arkada orman meyveleri ve vanilya geliyor. Resmen çikolatalı…
-
Glenfiddich 15 Unique Solera Reserve Viski Tadım Notları
Glenfiddich Damıtımevi’nin 15 yıllık şişesi. Glenfiddich 15 Unique Solera Reserve’ün klasikleşmiş 12 ve 18 yıllık versiyonlarından farkı üretiminde solera sisteminden feyzalınmış olması. O zaman ne ola ki bu solera sistemi? İspanyol ve Portekizlilerin güçlendirilmiş (yüksek alkollü) şarapları var. Fermantasyon aşamasında ya da sonunda alkol eklenerek doğal fermente şaraptan daha alkollü ve tatlı karakterde şaraplar üretiyorlar. Bunların bir kısmını da genelde bir yıl fıçıda olgunlaştırıyorlar. Olgunlaştırma işleminde bir kat sistemi kullanılıyor. En üstte fıçılarda henüz yeni üretilmiş şaraplar, en altta en uzun yıllanmış şaraplar bulunuyor. Alttaki en olgun fıçılardan bir bölümü zamanı geldiğinde şişelenir ve satışa sunulur, eksilen hacim kadar bir önceki genç kategori fıçıdaki şarap ile tamamlanır. Bu işlem en…
-
Glenfiddich 12 Viski Tadım Notları
Dünya’nın en çok tüketilen single malt İskoç viskisi Glenfiddich. Glenfiddich ürün ailesinde de tahminim en çok tüketilen Glenfiddich 12 yıllıktır. Glenfiddich 12 yıllık İskoçya Speyside Bölgesi’nin ünlü damıtımevinin eski burbon ve Oloroso şeri fıçılarında yıllanmış single malt viskisi. 40 derece alkollü. Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s Harman Viski Ailesi için detay yazıya ve diğer şişelerin tadım notlarına şuradan ulaşılabilir. Rengi altın sarısı. Armut, vanilya, meşe ve çok hafif çikolata kokuları hakim. Orta gövdeli, alkol yakıcılığı ne var ne yok. Birkaç damla su eklendğinde kokular artıyor. Tadımında önce bir sabun tadı sonra kuru meyveler, karamel, bal, hafif baharatsı ve ahşap notalar hissediliyor. Ne kolay içimli ne köşeli, tam arada kalmış. Cinsiyetçi yaklaşmaktan…
-
Lagavulin 16 Viski Tadım Notları
Memleketimin amansız övücülerinin her daim fikir sahibi olduğu ünlü viski; Lagavulin ve pek tabii özellikle Lagavulin 16. “Üstüne viski tanımam”, “söz konusu viskiyse Lagavulin olmalı, gerisi teferruattır”lar kulağımda çınlıyor şu an. M. Yalçın ve T Hünal’ın A’dan Z’ye Viski kitabında bir tabir vardı “jet benzini gibi”. Cumhuriyet gazetesinden Edip Emil Öymen’in Lagavulin için tabiriymiş bu. İçki aleminde emin olduğum bir şey var ki uç tatların ya büyük bir taraftar kitlesi oluyor ya da içkiyi düşündükçe midesi bulanan karşıtları. Islay Adası viskileri de tam bu karakterde oluyor. Konulara başlamadan önce şu bilgilere bir göz atın derim; Viski Üretimde Materyaller – Turba, İmbik, Fıçı Viski Üretim Süreci – Maltlama ve tabi isteyen…
-
Cardhu Damıtımevi ve Cardhu 12 Viski Tadımı
Taaa İngilterelerden getirttiğim “İskoçya Klasik Maltları” 20 cl’lik 3’lü set ve bir Cardhu 12 şişesiyle gözleri doyurup, yazıya başlayayaım. Cardhu şişe etiketinde bayrak sallayan ablamız Helen Cummings, bir kadın figürü olarak marka logosudur ve etiketlerde görülür. Cardhu 12 viski de çok satan single maltları olan ve Diageo bünyesindeki Cardhu Damıtımevi’nin 12 yıl fıçıda olgunlaştırılmış versiyonu. Cardhu 12 tadımından önce biraz tarih… Cardhu Diageo ailesindeki en çok tüketilen single malt markalarından birisi ayrıca Johnnie Walker içerisine harman olarak da bolca giriyor. Logodaki kadın figürüne gelirsek. Cardhu Damıtımevi’ni Speyside Bölgesi’nde 1824’de John Cumming kuruyor, karısı Helen ile işletiyorlar. Cardhu galce siyah kaya demekmiş. Yüksek bir konumda olduğu için vergi memurları bölgeye geldiğinde…
-
Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s Viski Ailesi
Glenfiddich Damıtımevi ve Grant’s harman viskilerinden önce sektörden biraz bahsedelim. Viski ve diğer birçok damıtılmış içki yani rakı, votka, cin gibi içkilerde büyük markalar aslında dev şirketlerin bünyesinde. Diageo, Pernod Ricard, Lvmh gibi şirketler neredeyse bildiğimiz tüm içki markalarının sahibiler. İskoçya’nın ücra köşelerinde o pahalı single maltları üreten damıtımevleri işte bu büyük şirketlerin parçası. 1960’lardan sonra viskiler single malt olarak da satılmaya başladığı dönemde büyük şirketler damıtımevlerini almaya başladılar. William Grant, Mortlach Damıtımevi’nde 20 yıl boyunca çalışıyor. Kendi damıtımevini 1865 yılında Carhu Damıtımevi‘nin satışa çıkarttığı alet edevatları bir pazarlıkla 100 küsür pounda satın alarak kurmaya başlıyor. Glenfiddich damıtımevini inşa ediyor. Damıtımevinde kullanılan taş ve kayaları Fiddich Nehri’nden elde ediyorlar. 1887…
-
Yakın Tarih Alkol Yasakları ve Düzenlemeleri
Alkol yasakları 2000’lerin başında yok gibiydi. O zamanlar üniversite kampüslerinde bile alkol satışı vardı, birkaç üniversite içindeki marketten alınabiliyordu. Şenliklerde Efes ve Tuborg’un stant açabildiğini hatırlıyorum. Sonra üniversitelerde yalnız akademisyenlerin girebildiği yerlerde bile alkol yasaklandı. Kamu kurumu lokallerinde, öğretmenevlerinde yok oldu. Akollü içki firmalarının sponsor olduğu organizasyonlar yok oldu. Efes’in Pilsen’i silindi. Tekellerin panolarından marka isimleri söküldü. Akşam 10’dan sonra alkol ulaşılmaz oldu. Buna rağmen eski bir yeşilçam filminde kahvehanede bira içenleri görmemle ne ara buralara geldiğimizi merak ettim. Kahvede bira içmek de absürt gelmişti tabi. Pandemi ile kapanmalar dönemindeki alkol yasakları da bolca haber olunca bu konuyu biraz araştırayım dedim. Sonuçta birkaç kaynaktan bulduklarımı birleştirip yorumlarımı kattığım bir yazı…
-
Aberlour 18 Viski Tadım Notları
Kişi başına en çok single malt viski tüketen ülke Fransa. Fransa’da en çok tüketilen single malt Aberlour. En çok single malt tüketenler en çok Aberlour tüketiyorsa, o zaman güzel, özel bir viski diyebiliriz. Aberlour 18’i bir tadım etkinliğinde deneyimleme fırsatı buldum. Aberlour 18, Japon ve Tayvan viskileri dışında tüm seçkileri etkinlikten önce tatma fırsatı bulmuştum zaten ve aralarında en beğendiğim Aberlour oldu. Single malt nedir? Viski nasıl üretilir konusunda detalı bilgilere şuradan erişilebilir; Viski Çeşitleri Viski Eğitimi Aberlour’un birkaç ekpresyonu var. 12, 16 ve 18 yıllıklar dışında heybetli diyebileceğim şeri fıçılarda son olgunlaştırma yapılan A’bunadh raflarda bulunabilenler arasında. Aberlour 18, son yıllarda stok sıkıntısı yaşamaya başladığı için 70 cl’lik şişeleme…
-
Weihenstephaner Vitus Bira
Weihenstephaner Vitus weizenbock tipi bir bira. Bock Almanya kökenli genelde sert lager (endüstriyel biralar lagerdir, Efes Pilsen’in pilsneri de lager tipi bira, maya alttan eklenir ve soğuk ortamda fermantasyon gerçekleşir), bazen ale (craft bira, ev tipi biralardır, yine geleneksel Avrupa biraları da ale – eyl diye okunur – biralardır, maya üstten eklenir ve oda ısısında fermantasyon gerçekleşir), en azından “weizenbock”lar da ale oluyor Detay bilgi için bakınız -> Viski Üretim Süreci – Mayşeleme, Fermantasyon. Bock biraların farklı alt tipleri var; Maibock (Mai mayıs demek oluyor ve civar aylarda üretilip, bol şerbetçiotlu oluyor ve bahar festivallerinde tüketiliyor), Doppelbock (duble bock demek ve daha maltsı), weizenbock (%40 ila 60 oranında buğday maltı…
-
Varım Bira
Konu serinlemek mi, lezzetli bir içkiden keyif almak mı, sarhoş olmak mı, bir tane içip kalkmak mı, yemek yanında eşlikçi olsun mu? Bunlar göre seçtiğiniz içkiler değişir tabi. Peki Varım Bira nedere duruyor? Hepimiz biliyoruz alkol tarihi boyunca din, dil, ırk, yönetim şekli, zenginlik fakirlik farketmeden alkol devletler için güzel bir vergi kapısı olmuş. (Detay için bakınız -> Alkol Tarihi). Tabi ekonomik kötüye gidiş Türkiye’de alkolün üzerine daha büyük bir baskı oluşturuyor, din temelli politikalar de fazladan yük yaratıyor. Üreticiler de kendilerine özgü çözümlere gidiyorlar. Örneğin düşük alkollü biralar burada bir çözüm. Efes grubunda Marmara Gold, Tuborg Grubu’nda Skol Bira zaten piyasadaydı. Yakın zamanda Efes Grubu bir ürün daha çıkardı;…
