İÇKİ
-
Teeling Damıtımevi ve Teeling Viski Tadım Notları
Teeling Damıtımevi ve Telling Viski Tadımı öncesi hemen belirtelim, Teeling bir İrlanda viskisi. Bu yüzden önce İrlanda viski üretimi konusunda kısa bilgi verelim. İrlanda, İskoçya gibi bir viski ülkesi olarak anılabilecekken, bir yandan İrlanda’da 1800 ortalarındaki patates verimi yüzünden yaşanan kıtlık diğer yandan İrlanda bağımsızlık çabalarının İngiltere tarafından ticari olarak ambargoyla cezalandırılması da viskinin üretimi ev ülkeden çıkışını zorlaştırıyor. En büyük tüketicilerden olan Amerika’nın 1920’lerde alkol yasağı uygulamasıyla tüm dünya gibi İrlanda’nın da nasibini alması başka bir olumsuzluk oluyor. Son olarak da 2. Dünya Savaşı’nın zor koşullarında doğal olarak viski önemli bir tüketim ürünü olamıyor. İskoç malt viskinin İrlandadaki karşılığı pot still (bakır imbik) viskidir diyebiliriz. İskoçya’da genelde 2 kez…
-
Singleton 12 Viski Tadım Notları
Singleton 12 Viski bir single malt. Piyasadaki viskilerin %90’ı harman viski. Yani “geleneksel üretim malt viskiler” ile “büyük oranda tahıldan modern yöntemlerle üretilen viskilerin” karışımı. Örneğin Chivas Regal 12, Johnnie Walker Red ve Black Label. Singleton, tekil demek bu arada. Tek olani seçkin anlamlarını çağrıştırıyor. Bir de yazılım geliştirmede singleton tasarım örüntüsü var, mesleki deformasyon olarak ilk akla bu geliyor, neyse… Özel ve geleneksel yöntemlerle üretilen “single malt” viskiler, viski severler için asıl merak konusu. Tabi üretim biçimi, pazarlama gibi pek çok konu yüzünden pahalı da. Single malt viskiler piyasanın %10’u kadar olmasına rağmen viski pazarından %20 gelir payı alıyor. Yani hem azlığıyla merak konusu hem pahalılığıyla insanları almadan önce…
-
En İyi Rakı Hangisi? Rakı ile Hangi Yemekler Tüketilir?
“En İyi Rakı Hangisi?”, “Rakı ile Hangi Yemekler Tüketilir?” sorularını pek sevmesem de arada duyuyorum. Genelde insanlar sevdikleri rakının en iyisi olduğunu iddia ediyorlar. Rakıların farkını anlasak belki iyi diye tabir ettiğimiz markanın o şişesini neden tercih ettiğimizi daha mantıklı anlatabiliriz. Bu yüzden alttaki yazı çıktı ortaya. Kendi adıma… Her an masadan kalkabilecek gibi içmek ya da ne bileyim teferruatlı bi masa olmadan isteyen istediğini içsin diye, rakı masası kurmamak için çok direnirdim. Rakı içmenin bir şekilde kabul edilmiş kuralları var, bu sınırlamaları sevemedim, ama sosyal çevrem yüzünden fazla direnemedim. Bir süre sonra benim de arar olduğum bir rutine döndü rakı sofrası. Belki de yaşlanıyorum… Yıllar önce oturduğumuzda hep Yeni…
-
Ballentine’s 7 – Bourbon Cask Finish
Ballentine’s 7 Bourbon Cask Finish çok tatmak istediğim bir viskiydi. Sağolsun bir dostum yurtdışından gelirken günlük içime uygun bir viski olarak Ballentine’s 7 Bourbon Cask Finish tercih etmiş, tatmış olduk. Ballentine’s dünyada en çok satan ikinci İskoç Harman viskisi. Birçok damak için uygun viskiler harmanlıyor. Viski severlerin Züğürt Ağa filminden de hatırlayacağı ve garsonun “bu daha haso bir viskidir ağam” dediği viski de Ballentine’s. Pernod Ricard grubu bünyesinde. Ayrıca bakınız Ballentine’s 12 Viski Tadım ve Kısa Tarihi Ballentine’s 17 Viski Tadımı Yaş ibaresi olmayan Bellentine’s finest ve 12 yıl dinlendirilmiş Ballentine’s 12 de raflarda en sık bulunabilenlerden. Ballentine’s 7 de en az 7 yıl meşe fıçıda olgunlaştırılmış viskilerden harmanlanmış. İskoç…
-
Bağımsız Viski Şişeleyiciler – Modern Zanaatkarlar
Bağımsız Viski Şişeleyiciler terimini ilk duyduğumda şahane fikir demiştim. Malt tedariği zorlu bir iş, bu yüzden genelde damıtımevleri kendi maltlarını üretmiyorlar, üretenler de kendi ihtiyaçlarının küçük bir oranını kendi karşılıyor. Malt tedariği ya da üretimi sonrası mayşeleme, fermantasyon, damıtma. Tüm bu süreçleri pas geçerek işin zanaat yoğun tarafı olan meşe fıçıda olgunlaştırma ya da harmanlama ya da her ikisi ile ilgilenmek hem zor hem zevkli olsa gerek. Bağımsız şişeleyiciler de tam olarak bunu yapıyorlar. Sözlük tanımına bakarsak; zanaat, sermayeden çok nitelikli emeğe dayalı; öğrenimin yanı sıra el becerisi ve ustalık gerektiren meslek. Damıtımevi kurmaya göre çok çok daha az sermaye isteyen ve el becesi olmasa da ustalık istemesi konusunda bence tam da zanaat tanımına uyuyor.…
-
Sarajishvili Gürcistan Brendisi
Yakın tarihte bir arkadaşımın yolu Gürcistan’a düştü. Konyak çok sevdiğim için sosyal medyada bolca gördüğüm Sarajishvili Gürcistan Brendisi’nden hemen bir sipariş verdim. Arkadaşım laz olduğu için belirttiği fiyat Gürcistan Larisi mi, Euro mu bir türlü net söylemedi. Ben de kendimi güvene aldım ve yalnız bir VSOP şişe istedim. Sonra fiyatların lari olduğunu öğrenip kafamı duvarlara vurdum. Şurada detaylı konyak anlatımı var, bir göz atın derim -> Konyak nedir, nasıl yapılır? Sarajishvili üretim yöntemi olarak tam bir konyak (cognac) ama “cognac” ismi Fransa’da coğrafi işaretli bir ürün olduğu için şarabın damıtılmasıyla üretilen brendi (brandy) olarak pazarlanıyor. Brandy farklı meyvelerin fermantasyonu ile üretilip damıtılan ürünlere verilen genel isim. Sarajishvili buna ek olarak…
-
The Macallan 12 Double Cask Viski Tadım Notları
The Macallan 12 Double Cask tadımı öncesi Macallan Damıtımevi hakkında şu yazıya bir göz atın derim; Macallan Damıtımevi tık tık… 12 biliyorsunuz fıçıda olgunlaşma süresi, Double Cask de iki farklı fıçıda olgunlaşmış demek oluyor. Fıçıda olgunlaşma için de detay isteyen şuraya; Viski Üretim Süreci – Fıçılama (Olgunlaştırma) The Macallan Double Cask 12, Amerikan ve Avrupa şeri fıçılarında 12 yıl süreyle olgunlaştırılmış bir şişeleme. The Macallan seveni çok, tercih edeni çok, bu yüzden bulması zor ve pahalı. Her pahalı viski gibi farklı tatları yoğun ve dengeli bir şekilde barındırıyor. Peki her şişeleme böyle mi? Hayır. 12 doubla cask böyle midir? Evet. Açar açmaz kulak arkasına sürme isteği, parfüm gibi. Beli belirsiz…
-
The Macallan Viski ve Damıtımevi
The Macallan viski birçok mecrada viskilerin Rolls-Royce’u olarak tanımlanıyor. The Macallan Viski ve Damıtımevi İskoçya, Speyside Bölgesi’nde yer alıyor. Bir İskoçya turunda Glenfiddich Damıtımevi’nden Elgin’e giderken solda çıktı karşıma, maalesef orada olduğum tarihlerde katılabileceğim etkinlikler tam doluydu. Halbuki 2018 ya da 2019’da faaliyete geçen yeni damıtımevi mimarisiyle çok ilginç ve görülmeye değer bir tesis. Peki neden viskilerin Rolls-Royce’u? Speyside Bölgesi’nde genelde çiçeksi, meyvemsi, vanilya bazen çikolata aromalı viskiler üretiliyor. The Macallan da bu karakterde viski aromalarını hem bol hem yoğun barındırıyor. Kişisel fikrim; farklı tat profillerini barındıran ve bu profilleri yoğun ve dengeli şekilde sunan viskiler çok beğeniliyor. The Macallan viski de tam bu tanımların ortasında viskiler üretiyor. Üretim sürecinde…
-
Rom ve Captain Morgan Dark Hakkında
Farklı hammadde ve üretim yöntemine göre içkiler isim alıyor. Rom da şeker kamışından farklı yöntemlerle elde edilen şıranın mayalandırılıp fermente edilmesi, sonrasında üretilen düşük alkollü içkinin damıtılmasıyla üretiliyor. Coğrafi işaretli bir ürün değil yani yalnız belli bir bölgede ya da ülkede üretilirse rom ismini alır gibi bir kural yok. İngiliz ve Fransız sömürgesi Karayipler’de adalarda bol şeker kamışı üretildiği için rom üretimi de bu bölge ile anılıyor diyebiliriz. Birçok rom markası gemi, okyanus, korsan ya da bölgedeki yerleşim yerlerinin isimlerini kullanıyor. En tanındık rom markaları ile en çok satılanlar pek paralel değil. Yerelde çokça satılan markalar dışında tüm dünyada en bilindik olanlar Bacardi, Havana Club ve Captain Morgan diyebiliriz. Bacardi…
-
Courvoisier VS Konyak Tadım Notları
Courvoisier konyak bir Fransız markası. Gereksiz bilgi oldu çünkü 1909 yılında Fransa’da çıkan bir yasa ile yalnız fermantasyon, damıtma ve fıçılama işlemi Fransa’nın Cognac Bölgesi’nde yapılan brendilere Konyak ismi verilebiliyor. Konyak hakkında detay bilgiye şuradan erişebilirsiniz -> https://e-yazi.com/konyak-nedir-nasil-yapilir/ Konyağın viski ile çok benzerlikleri var. Viski konusunda detay bilgi setine de şuradan ulaşılabilir -> https://e-yazi.com/viski-egitimi/ Kısa bir özetle viski malt şırasının fermente edilip damıtılması ile üretilirken, konyak ve diğer brendiler öncelikle üzüm ve diğer meyvelerden oluşan fermente içkinin damıtılmasıyla üretilir. Courvoisier, 4 büyük üretici; Hennessy, Rémy Martin ve Martell markaları arasında en genç ve üretim anlamında en küçük olanı. Beam Suntory firmasında bir ürün, yani Laphroaig, Jim Beam, The Yamazaki gibi bilinen viski…
