-
Yakın Tarih Alkol Yasakları ve Düzenlemeleri
Alkol yasakları 2000’lerin başında yok gibiydi. O zamanlar üniversite kampüslerinde bile alkol satışı vardı, birkaç üniversite içindeki marketten alınabiliyordu. Şenliklerde Efes ve Tuborg’un stant açabildiğini hatırlıyorum. Sonra üniversitelerde yalnız akademisyenlerin girebildiği yerlerde bile alkol yasaklandı. Kamu kurumu lokallerinde, öğretmenevlerinde yok oldu. Akollü içki firmalarının sponsor olduğu organizasyonlar yok oldu. Efes’in Pilsen’i silindi. Tekellerin panolarından marka isimleri söküldü. Akşam 10’dan sonra alkol ulaşılmaz oldu. Buna rağmen eski bir yeşilçam filminde kahvehanede bira içenleri görmemle ne ara buralara geldiğimizi merak ettim. Kahvede bira içmek de absürt gelmişti tabi. Pandemi ile kapanmalar dönemindeki alkol yasakları da bolca haber olunca bu konuyu biraz araştırayım dedim. Sonuçta birkaç kaynaktan bulduklarımı birleştirip yorumlarımı kattığım bir yazı…
-
Paulaner Weissbier Buğday Birası
Özellikle ortaçağ ve bira yapımı endüstrileşene kadar keşişler Avrupa’da bira yapımında önemli rol oynadı. Paulaner’i de keşişler 1634’de Münih’de kuruyor. En tanınan biralarından biri de Salvator. Bock, alttan mayalanan (lager biralar kabın altından, ale üstten mayalanır, ev biraları ale tipi mayalanır) lager türü bira. Doppelbock yani çifte bock’u da ilk Paulaner yapıyor, geleneksel ‘bock’a göre daha sert. Salvator dobbelbock, koyu renk, yüksek alkollü bir bira. Atatürk Avrupa’da iken içip en sevdiği bira Paulaner Salvator olmuş. Atatürk’ün bira sevmesi bu endüstrinin gelişmesi için önemli. 1933’de AOÇ kurulduğunda bir de bira fabrikası araziye ekleniyor. Yüksek alkollü içkiler yerine tercih edilebilecek ve yeni kurulan Cumhuriyet’in tarımına katkı sağlayacağı için bira üretimine önem veriliyor.…





