Bağımsız Viski Şişeleyiciler terimini ilk duyduğumda şahane fikir demiştim. Malt tedariği zorlu bir iş, bu yüzden genelde damıtımevleri kendi maltlarını üretmiyorlar, üretenler de kendi ihtiyaçlarının küçük bir oranını kendi karşılıyor. Malt tedariği ya da üretimi sonrası mayşeleme, fermantasyon, damıtma. Tüm bu süreçleri pas geçerek işin zanaat yoğun tarafı olan meşe fıçıda olgunlaştırma ya da harmanlama ya da her ikisi ile ilgilenmek hem zor hem zevkli olsa gerek. Bağımsız şişeleyiciler de tam olarak bunu yapıyorlar. Sözlük tanımına bakarsak; zanaat, sermayeden çok nitelikli emeğe dayalı; öğrenimin yanı sıra el becerisi ve ustalık gerektiren meslek. Damıtımevi kurmaya göre çok çok daha az sermaye isteyen ve el becesi olmasa da ustalık istemesi konusunda bence tam da zanaat tanımına uyuyor.…