Hint Viskileri: Çölden Tropiklere Uzanan Eşsiz Bir Tadım Yolculuğu

Hint viskileri (Indian Single Malt Whisky), son 15–20 yılda geleneksel viski haritasını kökten değiştiren yeni ama iddialı bir kategori olarak öne çıktı. Uzun süre “viski” dendiğinde İskoçya, İrlanda ve ABD merkezli bir algı varken, Hindistan bugün dünya çapında ödüller alan single malt’lar üreten ülkelerden biri konumunda.

Hindistan’ı özel kılan en önemli unsur iklim. Tropikal ve yarı tropikal koşullar nedeniyle fıçılarda olgunlaşma çok daha hızlı gerçekleşiyor. Yıllık “angel’s share” oranı %8–12 seviyelerine çıkabiliyor (İskoçya’da bu oran genelde %2 civarında). Bu da Hint viskilerinin daha kısa sürede yoğun aromatik yapı, olgun meyve karakteri ve belirgin baharat profili kazanmasına yol açıyor. Sonuç olarak yaş ifadesi düşük olsa bile oldukça olgun ve dolgun viskiler ortaya çıkıyor.

Hint single malt’larında genellikle:

• Tropikal meyveler (mango, ananas, papaya),
• Tatlı baharatlar (karabiber, karanfil, kakule),
• Bal, vanilya ve karamel,
• Zaman zaman isli veya tütsülü nüanslar
  öne çıkıyor. Kullanılan fıçılar ise çoğunlukla eski bourbon, şeri, virgin oak ya da yerel deneysel fıçı kombinasyonları oluyor.

Bugün Amrut ile başlayan bu dönüşüm, Paul John, Rampur, Godawan ve Longitude 77 gibi markalarla küresel premium segmentte kendine sağlam bir yer edinmiş durumda. Bu tadımda deneyimlediğimiz Godawan, Paul John ve Amrut, Hint viskilerinin farklı yüzlerini ve stil çeşitliliğini net biçimde gösteren güçlü örnekler sunuyor.

——————————————————————————–

Longitude 77

Bu Hint tek maltı, adını Hindistan’ın kalbinden kuzeyden güneye geçen ve ülkenin dünya haritasındaki konumunu işaretleyen 77° Doğu boylamından almaktadır. Pernod Ricard çatısı altında.

——————————————————————————–

Godawan

Rajasthan’dan gelen Godawan, bölge halkının kıt kaynaklardan olağanüstü güzellikler yaratma ruhunu yansıtmaktadır. Viskisi, adını Hindistan’da yalnızca 150 tane kalmış olan ve Rajasthan’ın uyum içinde yaşama geleneği sayesinde doğal yaşam alanı haline gelen Büyük Hint Toy Kuşu’ndan (Godawan) almıştır. Godawan, miraslarının simgesi olan bu kuşun korunma çabalarını, Rajasthan hükümeti ile ortaklık kurarak desteklemektedir. Godawan, viskilerin genellikle soğuk iklimlerden geldiği algısının aksine, sıcaklığın 37°C’ye (100°F) kadar çıktığı sıcak bir ortamın benzersiz tek maltıdır. Bölgenin su kıtlığı çeken coğrafyasında yetişen altı sıralı arpa ile yapılır.

——————————————————————————–

Indri

Piccadily Distilleries tarafından üretilen Indri, Hindistan’daki en büyük bağımsız malt içki üreticisi ve satıcısıdır. Indri’nin 2023 Diwali Koleksiyon Sürümü, Whiskies of the World Awards 2023’te ‘En İyi Gösteri, Çifte Altın’ ödülünü kazanarak dünyanın en iyi viskisi seçilmiştir.

——————————————————————————–

Paul John

Paul John tek malt viskileri, Hindistan’ın batı kıyısındaki tropik Goa sahillerinden gelmektedir. 1996 yılında kurulan John Distilleries tarafından üretilen bu viskiler, yerli malzemeler—arpa, su ve maya—kullanılarak hazırlanır. Goa’nın tropikal iklimi, viskinin mükemmel bir şekilde olgunlaşması için ideal sıcaklığı ve ortamı sunar. Paul John, altı sıralı Hint arpası kullanır, Amerikan meşe fıçılarda olgunlaştırır ve soğuk filtreleme yapmaz.

• Mithuna: Markanın Zodyak serisinin ikinci ekspresyonudur ve Zodyak’ın 3. burcu olan İkizler’in Hint karşılığına ithafen adlandırılmıştır. Dünya’nın En İyi 3. Viskisi ve Asya’nın Yılın Viskisi seçilmiştir. %58 ABV ile şişelenen Mithuna, Amerikan virgin oak (yeni meşe) fıçılarda olgunlaştırılmış ve eski bourbon fıçılarında bitiş verilmiştir.

• Christmas Edition: Bu sınırlı sürüm serisi, dünya çapındaki viski severler tarafından her yıl merakla beklenen bir versiyondur.

——————————————————————————–

Amrut

1948 yılında Bangalore’da kurulan Amrut Distilleries, Hint Tek Malt Viskisi’nin öncüsüdür. Amrut, yenilikçi olgunlaştırma teknikleri sayesinde uluslararası alanda takdir ve ödüller kazanmıştır. Amrut, aynı zamanda Hindistan’ın ilk, en çok ödül alan ve en sevilen Tek Malt Viskisidir. Amrut kelimesi Sanskritçe’de “Tanrıların Nektarı” anlamına gelmektedir.

——————————————————————————–

Tadım Notlarım

Longitude 77

Üretim Detayları	77. enlemi tam Hindistan kalbinde. Bourbon ve şarap fıçıları, pot still kullanılmış.
Burun	Uhu kokusu çok bariz, sulandırılmış meyve suyu, kuru meyveler.
Damak	Yine sulandırılmış meyve suyu hissi, yakıcılık yok, ancak arkada ciddi acılık beliriyor.
Bitiş	Kısa, metalimsi, bitter çikolata.

Godawan 01 – Rich and Round

Üretim Detayları	Diageo India, Rajasthan bölgesi. Bourbon ve PX fıçı bitişi. Soğuk filtrasyon ve karamel yok.	Rajasthan’ın su kıtlığı çeken coğrafyasında yetişen altı sıralı arpa ile yapılır. Fıçı bitişleri egzotik Hint botaniki de kullanılır. Bu konuda viski adını alması konusunda tartışmalar var.
Burun	Alkol çok baskın, meyan kökü, kola.	–
Damak	Yine sulandırılmış meyve suyu, alkol keskin değil ama çok belirgin, bol baharat hafif tatlılık.	–

Godawan 02 – Fruit and Spice

Üretim Detayları	Bourbon fıçılarından sonra kiraz (sherry değil, gerçekten kiraz…) ağacı bitişi görmüş.
Burun	Ahşap yoğun ama meşe değil, tahta, taze meyve, şeftali, kiraz.
Damak	Çok az yakıcı, taze meyveler, hafif bir acılık.

Indri

Üretim Detayları	Picadilly Distilleries, Haryana. 3 fıçı: Bourbon, Fransız şarap ve Sherry.
Burun	Kuru meyve, bol tropik meyve, ananas.
Damak	Ananas dilimi üzerine şeker karamelize edilmiş, dibi tütsülenmiş kazandibi tadı.
Bitiş	Yanık şeker tadı uzun devam ediyor.

Paul John Christmas Edition

Üretim Detayları	Bourbon, Karayip rom, virgin oak fıçıları kullanılmış.	Christmas Edition serisi, her yıl viski severler tarafından merakla beklenen sınırlı bir sürümdür. Goa’nın tropik kıyılarında üretilmiştir.
Burun	Çok derinden gelen kokular, İskoç viskisi çok benzer kokular, hafif sandal ağacı.	–
Damak	Taze ve kuru meyveler, çok şekersi, yanık şekerli meyve.	–
Bitiş	Meyveli şeker emiyorum gibi uzun bir bitiş.	–

Amrut

Üretim Detayları	Port Pipe ve Bourbon fıçısı kullanılmış.
Burun	Yenibahar, kimyon, meyveli malt.
Damak	Yine taze baharatlar (kurutulmamış), gazete kağıdı, misvak.
Bitiş	Bitişte çok alkol, turşu, yeni sudan çıkmış zeytin.

Mithuna (Paul John)

Üretim Detayları	Paul John Zodyak serisinden.	Mithuna, 2021’de Dünya’nın En İyi 3. Viskisi ve Asya’nın Yılın Viskisi seçilmiştir.
Burun	Vişneli kola, yanık sütlaç, krem karamel.	–
Damak	Yakıcı alkol, yenibaharlı kola, tadı kokusu kadar iyi değil.	–
Bitiş	Bol baharat, dudakta yanma hissi.	–