Glenfarclas Damıtımevi ve Viski Tadım Notları

Glenfarclas Damıtımevi – Genel Bakış

Kuruluş: 1836 (John Grant ailesiyle 1865’ten itibaren)
Bölge: Speyside, İskoçya
Stil: Yoğun sherry fıçı (özellikle Oloroso), geleneksel damıtım, aileye ait bağımsız üretim.
Fermantasyon: Minimum 72 saat – bu süre Glenfarclas’ın meyvemsi ve kompleks aromalarını geliştirmede önemli.
Damıtım: Büyük geleneksel pot still imbikler. İlk (wash still) ve ikinci (spirit still) damıtma imbikleri farklı boyuttadır, ikinci imbik daha küçük. Bu da alkolün daha yoğun ve karakterli olmasını sağlar.
Meleklerin payı düşük, fıçıların yerleştirildiği depolama koşulları sayesinde uzun yıllar olgunlaştırma mümkün.
Glenfarclas, hem genç (8-10 yaş) hem de çok yıllanmış (25-40 yaş ve üzeri) ekspresyonları sunuyor. (özellikle 8 yıllık viskiler 35 pound civarında).

Glenfarclas 105 Cask Strength (%60 ABV) – Tadım Özeti

Koku:
Ekşi üzüm yaprağı, kuru kayısı, karamel
Yoğun ve etkileyici, burunda dolgun.
Tat:
Papaz eriği, muskat cevizi, pekmez, karamel
Kekremsi-tatlı bir denge; meyvemsi ve baharatlı.
Bitiş:
Uzun, ekşi ve tatlılık arasında harika bir denge.
%60 alkol gücüne rağmen dengeli ve sürükleyici.
Öne çıkan özellikler:
- İlk çıkan cask strength ekspresyonlardan biri olmasıyla tarihi öneme sahip.
- ABD ölçüsüne göre 105 proof ≈ %60 ABV
- “Ekşi tat” profili bu viskiye özgü ayırt edici bir özellik.
- Tadı şeri etkisiyle birlikte pekmez, muskat ve kayısı gibi koyu meyveler ve baharatlarla örülmüş.

Diğer Glenfarclas Şişeleri – Kısa Notlar

Glenfarclas Private Reserve 2021

Koku: Yoğun ahşapsı, arkadan malt seziliyor
Tat: Gazete kağıdı, kuru kayısı, karabiber, baharat yoğun
Bitiş: Çok iyi maltsı ve uzun

Glenfarclas 8

Koku: Kuru meyve, yanık sütlü tatlı, akide şekeri
Tat: Yakıcı, baharatsı, yoğun bitter çikolata, üzümlü çikolata
Bitiş: Kısa – orta, baharat ve bitter acılığı hakim

8 yıllık olacağını bilerek eski fıçılara koyabiliyolar.

Glenfarclas 10

Koku: Haşin, çikolata, taze üzüm, malt, krema
Tat: Şeri, kuru meyve, yanık sütlaç
Bitiş: Uzun, acı ve baharatsı

Glenfarclas 17 (Traveler Series, koyu şişe)

İncir, böğürtlenli pasta, krema
Çok ahşapsı, yoğun aromalı, portakal kabuğu gibi yanma
Bitiş: Bitter çikolata, tatlılık ve acılık dengesi

Glenfarclas 18

Koku: Ahşapsı, bal, yanık pekmez, badem
Tat: Kakao, sabun, ekşi meyve
Dengeli ve çok lezzetli ama bitiş kısa

Glenfarclas 21

Daha rafine: Bitter çikolata, akide şekeri, sabunumsu dokunuş
PX etkisi, yanık pekmez, badem
Bitiş: Portakal kabuğu, acılık uzun sürüyor

Özet

Glenfarclas, geleneksel viski üretimini sürdüren, özellikle şeri fıçılarla yıllandırmada ustalaşmış bir damıtımevi. 105 Cask Strength (puanlarken, kategori dışı bıraktık) bu hattın zirvesinde yer alan, yüksek alkole rağmen dengeli ve özgün bir viski.