Teeling Damıtımevi ve Teeling Viski Tadım Notları

Teeling Damıtımevi ve Telling Viski Tadımı öncesi hemen belirtelim, Teeling bir İrlanda viskisi. Bu yüzden önce İrlanda viski üretimi konusunda kısa bilgi verelim.

İrlanda, İskoçya gibi bir viski ülkesi olarak anılabilecekken, bir yandan İrlanda’da 1800 ortalarındaki patates verimi yüzünden yaşanan kıtlık diğer yandan İrlanda bağımsızlık çabalarının İngiltere tarafından ticari olarak ambargoyla cezalandırılması da viskinin üretimi ev ülkeden çıkışını zorlaştırıyor. En büyük tüketicilerden olan Amerika’nın 1920’lerde alkol yasağı uygulamasıyla tüm dünya gibi İrlanda’nın da nasibini alması başka bir olumsuzluk oluyor. Son olarak da 2. Dünya Savaşı’nın zor koşullarında doğal olarak viski önemli bir tüketim ürünü olamıyor.

İskoç malt viskinin İrlandadaki karşılığı pot still (bakır imbik) viskidir diyebiliriz. İskoçya’da genelde 2 kez yapılan damıtım İrlanda’da genelde 3 kez tekrarlanıyor, böylece daha yumuşak içimli ve daha kısa sürede olgunlaştırılan viskiler üretiliyor. Büyük oranda viskiler harmanlanarak şişeleniyor.

Daha fazla detay şurada -> Viski Ülkeleri – İrlanda

Teeling Damıtımevi 2015 yılında faaliyete geçmesine rağmen aslında aynı isimle 1782’de de Walter Teeling tarafından kurulmuş. Marrowbone Lane Damıtımevi; Telling’i satın alıyor ama ekonomik sorunlar yüzünden 1923’de kapanıyor. Torunlardan John Teeling 1985 yılında aldığı bir arazide Cooley Damıtımevi kuruyor. Oğulları Jack ve Stephen 2011 yılında Beam International’a satıyor.

Asıl ilginç bilgi burada; satarken ellerindeki 16000 fıçı viski ailenin elinde kalacak şekilde anlaşıyorlar. Daha sonra 2015 yılında Teeling Damıtımevi tekrar açıyorlar ve ellerindeki fıçıları da Teeling markası ile şişeliyorlar. Piyasada yaşlı Telling viskiye rastlayabilmenin sebebi de bu. Ayrıca Dublin’de uzun yıllar sonra açılan damıtımevi olmasıyla da tanıyanı çok. Damıtımevi gezmek isteyenler için de İskoçya damıtımevleri ile kıyaslandığında ulaşımı çok kolay, kent içinde…

Piyasada en sık görülen iki şişesi; Teeling Small Batch ve Teeling Single Grain.

Teeling Small Batch Viski

Malt ve tahıl viskisi harmanı. Small Batch denilmesinin nedeni, şişelenecek fıçıları özel seçtiklerini söylüyorlar. Eski burbon fıçılarda olgunlaştırılan viskiler seçiliyor ve “evlendirme” süreci dedikleri, harmanlama sonrası içerisinde rom beklemiş fıçılarda bir yıl daha bekletiyorlar.

Tertemiz bir koku ve içimi var. Parfüm niyetine kullanılır bir koku, akide şekeri, tarçın, narenciye, vanilya, baharatsı kokuyor. Tadımı koku ile çok benzer, tarçınlı muhallebi, fındık, krema eklenmiş gibi. Bitişi orta uzun, sonra acı tatlar bırakmıyor, hafif baharat ve karamel.

Teeling Single Grain Viski

Grain, tahıl demek. Tahıl dışında bir şeker kaynağı zaten kullanılamayacağı için single ibaresine neden gerek var bilemedim. İlk kez bir tadım etkinliğinde karşılaştım. Notlarımda burbona hem kokusu hem tadı çok benziyor demişim. Zaten %95 mısır, %5 arpa içeriyor bu yüzden burbona benzemesi de normal. Açıkçası hem burbon hem İrlanda viskileri seven birisi olarak bayılmıştım.

Akide şekeri, çikolata, pekmez, kuru üzüm ve uhu kokuyor. Tadımı da kokuyla aynı. Böyle viskileri karakterli buluyorum. Bazen kokusu ve tadımı ters köşe yapan viskilerle karşılaşıyorum. Bitişi maalesef çok kısa. Tüm bu aromalar bir süre daha damakta kalsın isterdim.