-
Sarajishvili Gürcistan Brendisi
Yakın tarihte bir arkadaşımın yolu Gürcistan’a düştü. Konyak çok sevdiğim için sosyal medyada bolca gördüğüm Sarajishvili Gürcistan Brendisi’nden hemen bir sipariş verdim. Arkadaşım laz olduğu için belirttiği fiyat Gürcistan Larisi mi, Euro mu bir türlü net söylemedi. Ben de kendimi güvene aldım ve yalnız bir VSOP şişe istedim. Sonra fiyatların lari olduğunu öğrenip kafamı duvarlara vurdum. Şurada detaylı konyak anlatımı var, bir göz atın derim -> Konyak nedir, nasıl yapılır? Sarajishvili üretim yöntemi olarak tam bir konyak (cognac) ama “cognac” ismi Fransa’da coğrafi işaretli bir ürün olduğu için şarabın damıtılmasıyla üretilen brendi (brandy) olarak pazarlanıyor. Brandy farklı meyvelerin fermantasyonu ile üretilip damıtılan ürünlere verilen genel isim. Sarajishvili buna ek olarak…
-
Courvoisier VS Konyak Tadım Notları
Courvoisier konyak bir Fransız markası. Gereksiz bilgi oldu çünkü 1909 yılında Fransa’da çıkan bir yasa ile yalnız fermantasyon, damıtma ve fıçılama işlemi Fransa’nın Cognac Bölgesi’nde yapılan brendilere Konyak ismi verilebiliyor. Konyak hakkında detay bilgiye şuradan erişebilirsiniz -> https://e-yazi.com/konyak-nedir-nasil-yapilir/ Konyağın viski ile çok benzerlikleri var. Viski konusunda detay bilgi setine de şuradan ulaşılabilir -> https://e-yazi.com/viski-egitimi/ Kısa bir özetle viski malt şırasının fermente edilip damıtılması ile üretilirken, konyak ve diğer brendiler öncelikle üzüm ve diğer meyvelerden oluşan fermente içkinin damıtılmasıyla üretilir. Courvoisier, 4 büyük üretici; Hennessy, Rémy Martin ve Martell markaları arasında en genç ve üretim anlamında en küçük olanı. Beam Suntory firmasında bir ürün, yani Laphroaig, Jim Beam, The Yamazaki gibi bilinen viski…
-
Konyak nedir, nasıl yapılır?
Üzüm ve diğer meyvelerin önce fermentasyonu (ör. bira, şarap üretimi) sonra damıtılmasıyla (ör. rakı, votka üretimi) brendi üretilir. Hangi meyveden üretildiyse brendi o isimle anılır, örneğin elma, erik, vs. 1909 yılında Fransa’da çıkan bir yasa ile yalnız fermantasyon, damıtma ve fıçılama işlemi Fransa’nın Cognac Bölgesi’nde yapılan brendilere Konyak ismi verilebiliyor olmuş. 1930’larda Tekel’in ürettiği konyaklar da isim hakkı davasını kaybedip başka bir isimle şişelenmek durumunda kalıyor. Hatta bir rivayete göre Atatürk’ün önerisiyle kanı ısıttığı hissiyle Kanyak ismi kullanılmaya başlanıyor. Konyak, üzümden yapılan içkilerden yani bir nevi şaraptan üretiliyor. Bakır imbiklerde damıtılıp (detay için bknz https://e-yazi.com/viski-uretim-sureci-damitma/) farklı sürelerde fıçıda olgunlaştırılıyor. Fıçıda olgunlaşması konusunda viskinin kuzenidir diyebiliriz. Konyak üretilirken genelde şaraplık ve…
