Jack Daniel’s Single Barrel Viski Tadım Notları

Jack Daniel’s Single Barrel detayları öncesi hızlı bir özet – giriş yapayım. Amerika’da viski ana maddesi olarak mısır kullanılıyor. Yasal olarak tanımlanmış birçok düzenleme de var tabi ama genel olarak bu viskilere bourbon deniyor. Şurada Jim Beam tarihi ile anlatılan bourbon detaylarına ulaşabilirsiniz -> Jim Beam Bourbon Viski Tadım ve Kısa Tarihi. Jack Daniel’s da bir bourbon ama fıçılanmadan önce akçaağaç odunlarından yapılan kömür ile filtre ediliyor. Hem fıçı öncesi hep şişeleme öncesinde filtrelenen de Genleman Jack. Tek bir fıçıdan gelen viskilerin şişelendiği versiyon da Jack Daniel’s Single Barrel.

Bazı İskoç viskilerinde “cask strength” ibaresi vardır. Yani fıçıdan çıktığı alkol oranıyla şişelenmiş demek. Burada ise “single barrel” terimi var. Cask ve barrel Türkçe çevirisi fıçı ancak her barrel bir cask ama her cask bir barrel değil. Barrel Jack Daniel’s’da kullanılan yaklaşık 200 lt sııvı alan, ebatına göre isimlendirilen bir fıçı.

Viski olacak sıvı (fıçıda olgunlaşmadan viski olamıyor) fıçılarda olgunlaşıyor, ancak her ağaç bir değil, olgunlaşmanın yapıldığı ortamın her bir noktası aynı nem – sıcaklıkta değil. Olgunlaşan viskinin kalitesine göre bazı fıçılar seçiliyor ve Jack Daniel’s olacak fıçılardan ayrılarak bir miktar daha bekletiliyor. Sonuçta “master distiller” uzmanlığına (ve tabi keyfine) göre fıçılar single barrel olarak %45 alkol oranıyla şişeleniyor. Her bir şişe içeriği tek bir fıçıdan geliyor bu yüzden her şişeden farklı tat alınabiliyor.

Tadıma gelirsek. Uhu ve bol baharatsı kokuyor, arkadan muz ve vanilya çok hafif ahşapsı koku da hissediliyor. Yakıcı bir tadı var, bol baharat, vanilya, bal ve ahşap tadı var. Jack Daniel’s kadar tatlı değil daha aromatik ve birçok tat dengeli. Bitişi kısa, şekerleme ve sonrası acıbadem acılığı.