İÇKİ
-
Tobermory – Legaid Damıtımevi
Tobermory Damıtımevi Mull Adası’nın en büyük yerleşimi ve aynı adı taşıyan balıkçılık ve turizm limanının yakınında. Kasaba, parlak boyalı özellikle deniz kenarında sıralanmış yapılarıyla tanınıyor ve bu renkli yapılar ve mağazalar arasında çekilen çocuk televizyon dizisi Balamory sayesinde uluslararası alanda tanınmış. Damıtımevi 1798’de Tobermory adıyla kuruluyor. 1837 ile 1878 yılları arasında kapalı kalıyor ve 1916’da Distillers Company Ltd. tarafından satın alındıktan sonra 1930’dan 1972’ye kadar yine kapalı. Bir sonraki viski üretimi öncesinde tesis, denizciler için kantin ve hatta elektrik santrali olarak hizmet veriyor. 1972 yılında tekrar açıldığında adı Ledaig Damıtımevi olarak tanıtılıyor. Ledaig; güvenli liman demek bu arada. Ledaig telafuzu zor diye Tobermory Damıtımevi olarak tanınıyor. 40 ppm yakını turbalı…
-
Bowmore Viski ve Damıtımevi
Bowmore Viski tadımından önce Bowmore Damıtımevi konusundan başlayalım. Bowmore Damıtımevi, Islay adasındaki en eski viski damıtımevi hatta arttırıyorum, İskoçya’da hayatta kalan en eski damıtımevlerinden biri. Çiftçi ve damıtma ustası David Simson tarafından inşa edilen damıtımevi, viski komisyoncuları Stanley P. Morrison Ltd’nin eline geçmeden önce çeşitli sahipleri oluyor. 1989’da Japonya’nın en büyük içki markası olan Suntory Ltd, o zamanlar Morrison Bowmore Ltd olarak bilinen şirketin yüzde 35’lik hissesini alıyor ve 1994’te Suntory, Auchentoshan ve Glengarioch ile birlikte Bowmore Damıtımevi’nin tümünü alıyor. Maltlama Bowmore Damıtımevi, kendi bünyesinde malt üreten az sayıda damıtımevinden biri. Tesisin ihtiyacının yaklaşık yüzde 40’ını kendi maltlıyor, geri kalanı ana karadan tedarik ediyor ve 25ppm kadar isli. Bowmore turba…
-
Rakı Sorularına Cevaplar
Konumuz Rakı Sorularına Cevaplar Sık duyduklarımız; – Şu rakı markası benim başımı ağrıtıyor! – Şu rakıda ispirto varmış! – O çok tatlı geliyor içemiyorum! – İçeceksen göbek olacak abi! – Bu niye biraz sarı? – Uzodan ne farkı var anlamadım? – Bugün rakının yanında ne yesek? Mezelerimizin muhteşem eşlikçisi rakıyı işleyelim biraz. Hem sorulara da cevap vermiş oluruz. Haydi, kadehleri doldurun da gelin! 2) Tarih ve etimolojik köken işlerine girince çıkılmıyor. Bin yıldır bu topraklardayız ve hatta Balkanlarda, Morada, Acemde hatta Yemende, Ummanda. Elbet benzer yemek yemişiz ve benzer içki içmişiz ve benzer isimler vermişiz yediğimize içtiğimize. 3) Göbek terimi ile başlayalım. Bira ve şarap gibi fermante içkiler damıtılarak yüksek…
-
Viski Neden Pahalı?
1. Viski neden pahalı? Buyurun bizce birkaç sebebe bakalım. 2. ÜRETİM MALİYETİ Birçok gıda ürününde olduğu gibi maliyette tahıl, maya, su, enerji, paketleme, etiketleme, pazarlama, dağıtım, tüm süreçteki çalışan ücretleri ve yatırımlar var. 3. VERGİ Üretim masrafları alkolün fıçıya girene kadarki maliyeti. Asıl viski fiyatı buradan sonra başlıyor. Birleşik Krallık’ta toplam satış fiyatının yalnızca %25’i üretim maliyeti. Geri kalan vergi. Bir de ithal edilen ülkenin vergileri var. Ama konumuz bu değil. 4. KİRA Özellikle uzun süre olgunlaşmış İskoç viskilerine bolca kira ödeniyor. Bakalım ekonominin ve kapitalizmin babası diye nitelendirilen ve rant teoremini ilk dillendiren ve kendisi de bir İskoç olan Adam Smith ne demiş? Fotoğraf Edinburgh’da bizim çekimimiz 😉 5.…
-
Kilchoman Damıtımevi ve Kilchoman Machir Bay – Sanaig Tadımı
Kilchoman Damıtımevi’nden bahsedelim sonra Kilchoman Machir Bay ve Kilchoman Sanaig şişeleri tadımı ile bitirelim. Kilchoman Damıtımevi 1908’de Lagavulin’den bu yana Islay Adası’nda neredeyse 100 yıl sonra açılan ilk damıtımevi. Ardnahoe, 2019’da açılana kadar da Islay Adası’nın en yeni danıtımeviydi. Eski bağımsız viski şişeleyicisi Anthony Wills ve ailesi tarafından kuruluyor ve ilk fıçıların 2005 yılında doldurulmasıyla kurulmuş oluyor. Detay bilgi için -> Bağımsız Viski Şişeleyiciler – Modern Zanaatkarlar Damıtımevi kurmak pahalı bir iş ve fon toplamak Wills için projenin en zorlu yanı olmuş. Kişisel yatırımcılardan, yerel girişim desteği kurumlarından ve bankadan 1 milyon £ elde ettikten sonra, projeye başlanmış ancak sonraki iki ila üç yıl içinde 3,5 milyon £’a daha ihtiyaç…
-
Bushmills Viski ve Damıtımevi
Bushmills Viski ve Damıtımevi İrlandalı ama bir İrlanda pot stil viski değil; “İrlanda malt viskisi”. Damıtımevi, İrlanda’nın kuzeydoğu köşesinde, üniversite şehri Coleraine’in yakınında, iddialarına göre dünyanın belki bilinen en eski damıtımevi. Bahsedeceğim bundan. Bir de Bushmills’in bulunduğu Kuzey İrlanda, Birleşik Krallığa bağlı. Güney İrlanda Avrupa Birliği üyesi ve shengen bölgesi. Bushmills, Jameson ve Tullamore D.E.W.’den sonra dünyada en çok satan üçüncü İrlanda viskisi. İrlanda viskileri hakkında detay -> Viski Ülkeleri – İrlanda İrlanda’nın kuzeydoğusunda, coğrafi ve kültürel olarak İskoçya’ya en yakın İrlanda yerleşimi. İskoçya sahilinden denizin 40 km ötesinde ve en yakın İskoçya kıyıları, her ikisi de İskoç viskisi ile neredeyse eşanlamlı Kintyre kıyısı ve Islay adası. Bushmills bir zamanlar…
-
Teeling Damıtımevi ve Teeling Viski Tadım Notları
Teeling Damıtımevi ve Telling Viski Tadımı öncesi hemen belirtelim, Teeling bir İrlanda viskisi. Bu yüzden önce İrlanda viski üretimi konusunda kısa bilgi verelim. İrlanda, İskoçya gibi bir viski ülkesi olarak anılabilecekken, bir yandan İrlanda’da 1800 ortalarındaki patates verimi yüzünden yaşanan kıtlık diğer yandan İrlanda bağımsızlık çabalarının İngiltere tarafından ticari olarak ambargoyla cezalandırılması da viskinin üretimi ev ülkeden çıkışını zorlaştırıyor. En büyük tüketicilerden olan Amerika’nın 1920’lerde alkol yasağı uygulamasıyla tüm dünya gibi İrlanda’nın da nasibini alması başka bir olumsuzluk oluyor. Son olarak da 2. Dünya Savaşı’nın zor koşullarında doğal olarak viski önemli bir tüketim ürünü olamıyor. İskoç malt viskinin İrlandadaki karşılığı pot still (bakır imbik) viskidir diyebiliriz. İskoçya’da genelde 2 kez…
-
Singleton 12 Viski Tadım Notları
Singleton 12 Viski bir single malt. Piyasadaki viskilerin %90’ı harman viski. Yani “geleneksel üretim malt viskiler” ile “büyük oranda tahıldan modern yöntemlerle üretilen viskilerin” karışımı. Örneğin Chivas Regal 12, Johnnie Walker Red ve Black Label. Singleton, tekil demek bu arada. Tek olani seçkin anlamlarını çağrıştırıyor. Bir de yazılım geliştirmede singleton tasarım örüntüsü var, mesleki deformasyon olarak ilk akla bu geliyor, neyse… Özel ve geleneksel yöntemlerle üretilen “single malt” viskiler, viski severler için asıl merak konusu. Tabi üretim biçimi, pazarlama gibi pek çok konu yüzünden pahalı da. Single malt viskiler piyasanın %10’u kadar olmasına rağmen viski pazarından %20 gelir payı alıyor. Yani hem azlığıyla merak konusu hem pahalılığıyla insanları almadan önce…
-
En İyi Rakı Hangisi? Rakı ile Hangi Yemekler Tüketilir?
“En İyi Rakı Hangisi?”, “Rakı ile Hangi Yemekler Tüketilir?” sorularını pek sevmesem de arada duyuyorum. Genelde insanlar sevdikleri rakının en iyisi olduğunu iddia ediyorlar. Rakıların farkını anlasak belki iyi diye tabir ettiğimiz markanın o şişesini neden tercih ettiğimizi daha mantıklı anlatabiliriz. Bu yüzden alttaki yazı çıktı ortaya. Kendi adıma… Her an masadan kalkabilecek gibi içmek ya da ne bileyim teferruatlı bi masa olmadan isteyen istediğini içsin diye, rakı masası kurmamak için çok direnirdim. Rakı içmenin bir şekilde kabul edilmiş kuralları var, bu sınırlamaları sevemedim, ama sosyal çevrem yüzünden fazla direnemedim. Bir süre sonra benim de arar olduğum bir rutine döndü rakı sofrası. Belki de yaşlanıyorum… Yıllar önce oturduğumuzda hep Yeni…
-
Ballentine’s 7 – Bourbon Cask Finish
Ballentine’s 7 Bourbon Cask Finish çok tatmak istediğim bir viskiydi. Sağolsun bir dostum yurtdışından gelirken günlük içime uygun bir viski olarak Ballentine’s 7 Bourbon Cask Finish tercih etmiş, tatmış olduk. Ballentine’s dünyada en çok satan ikinci İskoç Harman viskisi. Birçok damak için uygun viskiler harmanlıyor. Viski severlerin Züğürt Ağa filminden de hatırlayacağı ve garsonun “bu daha haso bir viskidir ağam” dediği viski de Ballentine’s. Pernod Ricard grubu bünyesinde. Ayrıca bakınız Ballentine’s 12 Viski Tadım ve Kısa Tarihi Ballentine’s 17 Viski Tadımı Yaş ibaresi olmayan Bellentine’s finest ve 12 yıl dinlendirilmiş Ballentine’s 12 de raflarda en sık bulunabilenlerden. Ballentine’s 7 de en az 7 yıl meşe fıçıda olgunlaştırılmış viskilerden harmanlanmış. İskoç…
